家常版糖醋炖带鱼

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小时候市场上海鱼的品种很少，也就是带鱼、黄花鱼，偶尔有平鱼。妈妈炖的带鱼是我的最爱，搭配白米饭，太香了。

糖醋炖带鱼的用料

鲜道鲜得舟山带鱼 3条 鸡蛋 1个
花椒 一小把 大葱 1根
姜 4片 大蒜 2瓣
白糖 1勺 黄豆酱油 10克
米醋 20克 盐 2克
开水 200克

糖醋炖带鱼的做法

家常版糖醋炖带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼解冻
家常版糖醋炖带鱼的做法图解2

步骤2

切成10厘米左右的段，去鳍、内脏，刮一刮浮鳞，刮不掉的也不必强刮。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解3

步骤3

洗净控干
家常版糖醋炖带鱼的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，带鱼段裹蛋液。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解5

步骤5

下油锅炸一下。 油不要太多，可分几次炸，油温不要太低，中火炸至金黄即可。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解6

步骤6

全部炸好备用。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解7

步骤7

如果有剩余的蛋液，可倒入油锅摊成蛋饼。与炸好的带鱼一起炖，味道也很好。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解8

步骤8

葱切滚刀块、姜和大蒜切片，放入调料碗，再加入白糖、酱油和米醋，备用。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解9

步骤9

一小把花椒
家常版糖醋炖带鱼的做法图解10

步骤10

这是炸完鱼剩的一点点油，放入花椒小火炸香，然后把花椒捞出不要。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解11

步骤11

改大火，倒入炸好的带鱼段，调料碗搅匀也倒入锅中爆一会儿(大概半分钟)，可盖上盖子。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解12

步骤12

加入开水，大火煮开。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解13

步骤13

盖上盖子，改小火炖20分钟入味。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解14

步骤14

中间可翻翻面，加盐调味。
家常版糖醋炖带鱼的做法图解15

步骤15

大火收汤，并捡出葱姜蒜后出锅。最后剩余的一点儿浓汁淋在上面即可。

糖醋炖带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-26

©本菜谱的做法由 神鲜厨房 编写，未经授权不得转载

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