响油鳝糊

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“滋啦”一声，这道脍炙人口的上海名菜，开始拥有灵魂～～

响油鳝糊的用料

鳝鱼 20条 蒜 6瓣
生抽 2勺 老抽 2勺
香油 15ml 香醋 半勺
白胡椒粉 少许 料酒 1勺
白砂糖 半勺 水淀粉 15ml
小葱 3根

响油鳝糊的做法

#总裁厨房# 响油鳝糊的做法图解1

步骤1

鳝鱼切断焯水备用
#总裁厨房# 响油鳝糊的做法图解2

步骤2

姜、蒜、葱切碎备用
#总裁厨房# 响油鳝糊的做法图解3

步骤3

锅烧热，计入少许油，将姜蒜末爆香后加生抽、少许老抽、少许料酒
#总裁厨房# 响油鳝糊的做法图解4

步骤4

倒入鳝丝拌炒后加适量白糖、少许白胡椒、麻油
#总裁厨房# 响油鳝糊的做法图解5

步骤5

薄芡炒匀后出锅装盘
#总裁厨房# 响油鳝糊的做法图解6

步骤6

盘中再加入白胡椒、撒上少许生蒜末、适量小葱末
#总裁厨房# 响油鳝糊的做法图解7

步骤7

烧制热油，上桌前浇上即可

响油鳝糊的烹饪技巧

鳝丝焯水时间大概为一分钟到一分半钟，既可以去腥，又保证鳝丝的Q弹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 总裁厨房 编写，未经授权不得转载

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