海盐奶盖蛋糕卷,法帅蒸烤箱
精品
蒸烤箱很多人都说密封性太好,做不出蛋糕卷这类水含量比较大的甜点,小法尝试了多次之后,成功用法帅25升的蒸汽烤箱做出了美美哒的蛋糕卷~烤好的蛋糕卷,每个边边角角都是金黄色,中心部分也没有烤过头,不开裂。反过来毛巾面,细腻蓬松,颜色亮丽且平整的内层,像“毛巾”一样完美。跟传统奶油蛋糕卷不同的是这个里面的奶油加入酸奶口感细腻香甜好吃!超详细教程,一起动手吧!
海盐奶盖蛋糕卷的做法
海盐奶盖蛋糕卷的烹饪技巧
1. 蛋糕卷在卷入打发的淡奶油时,淡奶油应该打发的偏硬一些,这样才有利于卷起及形状的饱满,注意不要打发过度。
2、切蛋糕时还有一个很重要的问题,就是粘刀,这往往使我们切出的蛋糕惨不忍睹。解决这个问题,就需要把刀在火上烤一会,等刀烤热之后再切,就不会再出现粘刀的问题。这个方法可以用来切蛋糕卷,对于其他蛋糕也同样适合哦,
3、切片时导致开裂 卷好蛋糕后,可以用油纸包裹定型,等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候更不容易开裂~
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创建时间:2021-05-27
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