卤鸭胗

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鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品,鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。

卤鸭胗的用料

鸭胗 8个 葱姜蒜 适量
八角 3个 桂皮 1小块
小茴香 适量 香叶 3片
酱油 适量 料酒 3勺
黄冰糖 2块 5g

卤鸭胗的做法

卤鸭胗的做法图解1

步骤1

鸭胗买的成袋的,已经处理的很干净了,用清水洗干净,用盐反复清洗三遍去除腥味
卤鸭胗的做法图解2

步骤2

鸭胗对半切开,两面打花刀
卤鸭胗的做法图解3

步骤3

鸭胗冷水下锅,放入料酒、八角、姜片,烧开10分钟捞出
卤鸭胗的做法图解4

步骤4

用水冲洗干净血沫
卤鸭胗的做法图解5

步骤5

锅中放油七成热,放入葱姜蒜,八角,香叶,炒出香味
卤鸭胗的做法图解6

步骤6

倒入鸭胗,翻炒,倒入热水没过鸭胗,放料酒、酱油、小茴香、桂皮、冰糖,大火烧开10分钟转小火20分钟,放盐,再煮10分钟
卤鸭胗的做法图解7

步骤7

开吃

卤鸭胗的烹饪技巧

肉类绰水需冷水下锅,这样能煮出肉类中的血水,做出来的肉不腥,鸭胗煮之前打花刀容易入味,不腥 鸭胗我家娃也喜欢吃,所以没有放辣椒,喜欢吃辣的,可以炖的时候放入干辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-05-27

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