卤鸭胗

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鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

卤鸭胗的用料

鸭胗 8个 葱姜蒜 适量
八角 3个 桂皮 1小块
小茴香 适量 香叶 3片
酱油 适量 料酒 3勺
黄冰糖 2块 盐 5g

卤鸭胗的做法

卤鸭胗的做法图解1

步骤1

鸭胗买的成袋的，已经处理的很干净了，用清水洗干净，用盐反复清洗三遍去除腥味
卤鸭胗的做法图解2

步骤2

鸭胗对半切开，两面打花刀
卤鸭胗的做法图解3

步骤3

鸭胗冷水下锅，放入料酒、八角、姜片，烧开10分钟捞出
卤鸭胗的做法图解4

步骤4

用水冲洗干净血沫
卤鸭胗的做法图解5

步骤5

锅中放油七成热，放入葱姜蒜，八角，香叶，炒出香味
卤鸭胗的做法图解6

步骤6

倒入鸭胗，翻炒，倒入热水没过鸭胗，放料酒、酱油、小茴香、桂皮、冰糖，大火烧开10分钟转小火20分钟，放盐，再煮10分钟
卤鸭胗的做法图解7

步骤7

开吃

卤鸭胗的烹饪技巧

肉类绰水需冷水下锅，这样能煮出肉类中的血水，做出来的肉不腥，鸭胗煮之前打花刀容易入味，不腥 鸭胗我家娃也喜欢吃，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的，可以炖的时候放入干辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 我家有个小媛宝 编写，未经授权不得转载

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