杏仁咸奶油蛋糕卷

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杏仁咸奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉（蛋糕体） 60克 蛋黄 5个
蛋白 5个 杏仁粉 15克
牛奶 60毫升 玉米油 60克
细砂糖 55克 柠檬汁 几滴
奶油霜： 无盐黄油 60克
淡奶油（常温） 200克 盐 2克
细砂糖 25克 杏仁片 50克

杏仁咸奶油蛋糕卷的做法

杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先杏仁片用165度烤10分钟烤到金黄即可。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把蛋白和蛋黄分离好备用。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把牛奶加入玉米油中混合搅拌至乳化。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉及杏仁粉。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再用手动打蛋器之字形搅拌均匀至无干粉即可。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

后蛋法：加入蛋黄混合均匀。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

在蛋白中滴入柠檬汁，搅打至有粗大气泡时加入白砂糖。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

然后再分两次加入白砂糖继续搅打。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打发至能拉出粘稠的弯角即可。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打好的蛋白霜取三分一加到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中继翻伴均匀。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

拌好的面糊顺滑细腻有流动性。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

举高面糊盆从上往下倒入烤盘中，轻震破气泡抹平蛋糕糊表面。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱中，165度中层上下火烤25分钟。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

黄油提前室温充分软化好后加入细砂糖及盐打发至蓬松发白。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

把常温的淡奶油分次加入黄油霜中用电动打蛋器搅打融合。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

奶油和黄油打到充分融合吸收顺滑即可。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

取出烤好的蛋糕震出热气，撕去油布冷却。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

尾部倾斜片去边角，均匀的涂抹奶油霜在蛋糕上。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏定型30分钟左右即可取出。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

在表面涂抹一层咸味奶油霜。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤22

最后均匀的沾上烤香的杏仁片即可。
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤23

蛋糕非常柔软又微咸香脆的口感。

杏仁咸奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1:注意打发蛋白的状态，不要打太硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-30

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