脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加

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水怜忧
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蛋挞这种经典中的经典美味，想必每个人都不陌生吧。如今家家基本都有烤箱，我们便可以自己尝试着在家里做，自己想吃多少就能够吃多少，接下来分享给大家一款脏脏蛋挞的制作方法，让我们一起做起来吧。
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蛋挞的用料

淡奶油 120g 牛奶 80g
炼乳 20g 奶油奶酪 18g
细砂糖 30g 蛋黄 2个
速冻蛋挞皮 9个 巧克力酱 适量
可可粉 适量

蛋挞的做法

#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解1

步骤1

准备好全部的食材。
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解2

步骤2

蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解3

步骤3

小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解4

步骤4

关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解5

步骤5

接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛。
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解6

步骤6

注入蛋挞皮八分满。
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解7

步骤7

送入预热好的蒸烤箱，200度20分钟左右。
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解8

步骤8

最后淋上巧克力酱，筛点可可粉即可。
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解9

步骤9

成品照
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解10

步骤10

成品照
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解11

步骤11

成品照
#助力高考营养餐# 脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法图解12

步骤12

成品照

蛋挞的烹饪技巧

1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。 2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。 3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。 4.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。 5.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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