So hot!凉面做起来

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小时侯,夏天的晚上,经常坐在葡萄架下吃凉面。 那时,因为天气热,晚上一般都在院子里吃饭,很多邻居甚至端着饭碗跑到大街上,边拉呱边吃,所以,在村里,小孩子都是吃百家饭长大的,总觉得别人家的饭好吃 记忆中的凉面,佐料不过是腌的香椿芽、胡萝卜咸菜,大人再配上蒜泥,吃到浑身冒汗,忙碌了一天的人们,这就是最满足的饭食。 随着慢慢长大,物质生活也丰盛起来,今天的凉面比起红楼梦里的茄鲞也有一拼了,虽说不至于像刘姥姥说的要一只鸡来配,也是五花八门,可以随自己喜好,放各种食材。 今天做的,也是我家最喜欢的,都是必备的佐料,味道也不错,花生碎和蛋皮是灵魂,蒜是最佳伴侣,一人至少要两大碗

凉面的用料

面条 400克 鸡蛋 2个
熟鸡腿 1只 火腿 2片
黄瓜 1根 1根
6瓣 腌韭花 少量
榨菜丝 少量 花生 10-15粒
芝麻酱 1勺 10克
2勺 生抽 1勺

凉面的做法

So hot!凉面做起来的做法图解1

步骤1

先准备各种食材,鸡蛋打散,加盐烙蛋皮,花生炒熟去皮切碎,黄瓜切丝,鸡腿肉撕成条,芝麻酱加盐和水和开,榨菜切碎,腌韭花切碎,葱切小圈,蒜捣成泥,加醋、盐、生抽拌匀。
So hot!凉面做起来的做法图解2

步骤2

准备材料的过程煮面,提前凉好水,也可以直接用纯净水,面不要煮过,沸水下面,这种细面条我一般煮四分钟,到时间捞出放提前准备好的凉白开里。
So hot!凉面做起来的做法图解3

步骤3

根据自己喜好,随便加料就可以了
So hot!凉面做起来的做法图解4

步骤4

拌匀就可以开吃啦,忘记留图啦,借用上次的吧

凉面的烹饪技巧

1、面不要煮过,坨了就不好吃了 2、蛋皮要加盐,要不没味道 3、肉可以换成鸡胸脯肉,比较有劲,脂肪含量也低
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-01

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