苕皮（川菜）

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在远方突然想吃家乡的苕皮了，有些不是本地的朋友一定很好奇，什么是苕皮吧，哈哈，就是红薯粉摊成的饼皮，再炒起来，就是了。特别是烧烤火锅都少不了这道菜，今天做一大盘，吃光光，分享出来，给喜欢吃的朋友一个参考喔！

苕皮的用料

酱油 盐 少许
蒜 少许 小米辣
长青椒 花椒粒
面粉 红薯粉
鸡蛋 蒜苗

苕皮的做法

苕皮（川菜）的做法图解1

步骤1

首先来准备面糊，这样稀稀的状态，面粉和红薯粉1：1就是一样多就行，也可以全部红薯粉，我这次用的葛根粉和面粉，都行，有啥做啥，做菜讲的就是随意，太刻意就没意思了，慢慢加水，慢慢调状态，有点稀就可以了，最后加点盐一颗鸡蛋继续搅拌，静止20分钟待用。
苕皮（川菜）的做法图解2

步骤2

锅里刷薄油，可以电瓶档，康巴赫我没有怎么用油也挺好的，勺子一大勺进去摊平
苕皮（川菜）的做法图解3

步骤3

这样，一张张两面翻动
苕皮（川菜）的做法图解4

步骤4

差不多这样子就可以取出来了
苕皮（川菜）的做法图解5

步骤5

不要太大火，焦了就不好了，金黄最好 ，纯红薯粉做出来是透明状态，也很不错的噢！
苕皮（川菜）的做法图解6

步骤6

把这些皮随意切块状，三角形都可以
苕皮（川菜）的做法图解7

步骤7

准备点佐料，小米辣，长青椒，几粒花椒，1颗大蒜切丁，蒜苗
苕皮（川菜）的做法图解8

步骤8

锅里放稍微多一点点油，因为之前我没放油煎皮，所以这次多一点，锅里放油，下佐料小火炒香，放苕皮下去翻炒片刻，起锅来一大勺生抽酱油
苕皮（川菜）的做法图解9

步骤9

出锅装盘开吃
苕皮（川菜）的做法图解10

步骤10

随意午餐搭配
苕皮（川菜）的做法图解11

步骤11

吃光光，太解馋了

苕皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-02

©本菜谱的做法由 家花购 编写，未经授权不得转载

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