爽口苕尖

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苕尖就是红薯藤的尖部，最嫩的地方。苕尖中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

爽口苕尖的用料

苕尖 500克 青红小尖椒 40克
鲜青花椒 20克 大蒜 5瓣
生抽 3勺 白醋 4勺
鸡精 1勺 麻油 3勺
清水 适量

爽口苕尖的做法

爽口苕尖的做法图解1

步骤1

苕尖在水槽泡一下，清洗干净。
爽口苕尖的做法图解2

步骤2

锅里放清水，烧开。放入苕尖煮至断生即可。
爽口苕尖的做法图解3

步骤3

捞出，滴干水分，放凉。
爽口苕尖的做法图解4

步骤4

准备蒜瓣，小尖椒洗净。鲜青花椒从冰箱里拿出备用。
爽口苕尖的做法图解5

步骤5

蒜瓣斩成小颗粒，青红尖椒切成辣椒圈，青花椒用刀铡成粗粒就行了。
爽口苕尖的做法图解6

步骤6

现在做调料，用一小碗把尖椒圈，蒜粒，花椒粒混合，先放3勺生抽。
爽口苕尖的做法图解7

步骤7

1勺鸡精。
爽口苕尖的做法图解8

步骤8

4勺白醋。
爽口苕尖的做法图解9

步骤9

麻油3勺。
爽口苕尖的做法图解10

步骤10

几种材料搅拌均匀。
爽口苕尖的做法图解11

步骤11

取一小盆，放入苕尖，倒入调料，拌匀。装盘。
爽口苕尖的做法图解12

步骤12

成品图。
爽口苕尖的做法图解13

步骤13

成品图。

爽口苕尖的烹饪技巧

记得用白醋或者米醋哟！绝对不能用香醋，保宁醋之类的，这样风味就变了。大蒜最好斩颗粒，因为是叶子菜，如果打成蒜泥就变得糊糊的，不好看。这道菜少油，爽口。是夏日里不可多得一道凉菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-20

©本菜谱的做法由 l蝶舞l 编写，未经授权不得转载

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