100个吐司练习No.19黑钻蛋糕吐司 蛋糕和吐司的激情碰撞

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今天终于拔草我心心念念的蛋糕吐司面包了 这两样合体 简直太好吃了

激情碰撞的用料

吐司材料 高粉 200克
燕麦麸 25 全麦 25
白糖 30克 鸡蛋 1个
鲜酵母/干酵母 9克/3克 黄油 20克
盐 2克 海绵蛋糕材料
鸡蛋 3个 玉米油 30克
可可粉 15克 牛奶 50毫升
低粉 50克 白糖 45克

激情碰撞的做法

100个吐司练习No.19黑钻蛋糕吐司 蛋糕和吐司的激情碰撞的做法图解1

步骤1

1⃣️、面包部分材料除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟 2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实‍的薄膜～手套膜 3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以 4⃣️、取出面团擀成长方形。宽度比吐司盒窄一点，看图⬆️。从上向♻️下卷起。放入吐司盒32度二次发酵。
100个吐司练习No.19黑钻蛋糕吐司 蛋糕和吐司的激情碰撞的做法图解2

步骤2

5⃣️、蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷冻。牛奶➕玉米油搅拌乳化。筛入可可粉搅拌均匀。盖保鲜膜放一旁备用。烤箱预热上160/下190 6⃣️、蛋白内分三次加入白糖打发至小弯钩状态倒入蛋黄低速搅拌均匀 7⃣️、筛入低粉翻拌均匀，从盆的旁边倒入可可液。继续翻拌均匀
100个吐司练习No.19黑钻蛋糕吐司 蛋糕和吐司的激情碰撞的做法图解3

步骤3

8⃣️、倒入发酵好的吐司盒里。放入预热好的烤箱
100个吐司练习No.19黑钻蛋糕吐司 蛋糕和吐司的激情碰撞的做法图解4

步骤4

9⃣️、烤十分钟后取出 。快速的在蛋糕表面划一刀。继续放入烤箱。上160/下190 烤35分钟
100个吐司练习No.19黑钻蛋糕吐司 蛋糕和吐司的激情碰撞的做法图解5

步骤5

口割浅了一点 没有爆头
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步骤6

一次吃到两种口味
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步骤7

组织巨好
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步骤8

一定要试试哦
100个吐司练习No.19黑钻蛋糕吐司 蛋糕和吐司的激情碰撞的做法图解9

步骤9

巨好吃

激情碰撞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-03

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