绝不失手！直击灵魂的美味面~

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老板娘微食记
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今天和大家分享一道很有意思的陕西美食，笔画多到难倒输入法的biang字，专为这碗面打造。字难写，但做法却很简单，面团醒发后，扯成长宽条，下水煮熟，再捞出干拌即可。浇上滚热的油，辣椒粉、醋和臊子的香味便瞬间弥散，看到这一碗面，保管胃口大开。

美味面的用料

（*可做3碗） 面团：
中筋面粉 250g 盐 1g
温水 120g 肉酱：
肉末 80g 食用油 10g
生抽 10g 老抽 10g
盐 1g 五香粉 1g
炒蛋： 西红柿 1个
鸡蛋 1个 食用油 10g
生抽 10g 盐 1g
配菜： 青菜 30g
绿豆芽 20g 蒜末 15g
辣椒粉 2g 热油 1大勺
醋 适量

美味面的做法

绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解1

步骤1

碗中倒入面粉，倒入盐和温水，搅拌成絮状物。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解2

步骤2

用手揉成表面光滑的面团。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，醒发30分钟。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解4

步骤4

醒发好后，搓成长条状，切成等分的小剂子。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解5

步骤5

容器中涂油，放入小剂子，在剂子表面刷上油，继续醒发2小时。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解6

步骤6

用手轻轻撑开，放入沸水中，中火煮6分钟。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解7

步骤7

油锅烧热，倒入肉末，炒至变色。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解8

步骤8

倒入生抽、老抽、盐和五香粉，翻炒均匀，盛出备用。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解9

步骤9

油锅烧热，倒入西红柿块，翻炒至变软，然后倒入蛋液。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解10

步骤10

用生抽和盐调味，盛出备用。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解11

步骤11

往煮好的面上放入焯熟的青菜、豆芽、肉酱、炒蛋、蒜末和辣椒粉。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解12

步骤12

泼上热油，淋一点醋，就可以开吃啦。
绝不失手！直击灵魂的美味面~的做法图解13

步骤13

鲜香劲道的biangbiang面就完成啦，颜值和味道一点都不比店里卖的差，赶紧试试吧~

美味面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-03

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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