松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～

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（Day25）对椰蓉蔓越莓馅儿没有任何抵抗力，烤出来就干掉了半个。忍不住再次表扬这个新良大师粉系列黑全麦高筋粉，低水量都很好揉，成品有全麦粉的颗粒感但是无敌松软！（馅料见步骤③）

椰蓉蔓越莓黑麦欧包的用料

高筋面粉 200g 新良黑全麦粉 100g
糖 25g 盐 3g
奶粉 12g 牛奶 180g
淡奶油 30g 鲜酵母 9g
黄油 10g

椰蓉蔓越莓黑麦欧包的做法

松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的材料加入厨师机，揉成光滑面团后加入黄油揉至扩展即可。
松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法图解2

步骤2

室温发酵约四五十分钟。
松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法图解3

步骤3

期间制作馅料：20g软化的黄油与25g糖粉12g奶粉和50g椰蓉拌匀，加入35g蛋液搅匀后加入30g切碎的蔓越莓拌匀，冷藏备用。
松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法图解4

步骤4

发酵好的面团分成6份，滚圆醒10分钟。
松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法图解5

步骤5

擀成厚片包入馅料后捏成三角形，底部朝上放在案板上。待全部完成后检查有无裂开，捏紧后翻过来放在烤盘上。
松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法图解6

步骤6

放入凯度B7台式蒸烤一体机中二发40分钟，取出面团，烤箱预热170度。
松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法图解7

步骤7

面团上筛粉，割出自己喜欢的纹路。
松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法图解8

步骤8

入烤箱中层烤25-28分钟即可。
松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法图解9

步骤9

成品松软，麦香中和了椰蓉蔓越莓馅料香甜，好吃不腻！

椰蓉蔓越莓黑麦欧包的烹饪技巧

很多朋友烤带馅儿面包有爆馅儿的困扰，首先是面团分割时候破坏面筋，没有松弛到位就开始包馅儿。其次是面团接口处不小心粘上馅料导致接口捏不牢。再就是馅料过多。自己根据情况查找原因哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-03

©本菜谱的做法由 君君的幸福小厨房 编写，未经授权不得转载

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