❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷

精品 独家
8515 浏览 186 收藏
收藏
在睡一夏
在睡一夏
＋ 关注


今天做了一款超简单的蛋糕卷，不掉皮不开裂，不抹奶油吃起来也是非常可口，依旧用的是倍科厨师机自带的配件打蛋器，打发蛋清迅速而且成功。 工具： beko倍科厨师机k6＋打蛋器配件、28*28cm金盘

❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的用料

鸡蛋今天做了一款超简单的蛋糕卷，不掉皮不开裂，不抹奶油吃起来也是非常可口，依旧用的是倍科厨师机自带的配件打蛋器，打发蛋清迅速而且成功。 工具： beko倍科厨师机k6＋打蛋器配件、28*28cm金盘 用料： 5个 玉米油 50克
牛奶 50克 低粉 60克
白醋 2滴 糖 50克

❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的做法

❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

成品照先来一张
❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶和油混合均匀，筛入低粉，z字手法拌匀，分离蛋青蛋黄，蛋黄加入面糊里一字形拌匀，过筛一道蛋黄糊。
❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清倒入洁净的厨师机搅拌盆，装上上打蛋器配件
❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清倒入洁净的厨师机搅拌盆，装上上打蛋器配件，先加几滴醋快速打发至大气泡时加1/3的糖，打至细腻气泡是再加1/3的糖，打至有纹路是倒入剩下的糖打到湿性发泡。 将1/3蛋白拌入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入剩下蛋白里翻拌均匀。
❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

拌好的面糊从15cm高度倒入铺好油纸的金盘里，轻轻刮平表面，震出大气泡。 预热好烤箱，160度烤25分钟，出炉后震出热气，扯掉油纸底面朝上再铺一层油纸，借助擀面杖慢慢卷紧，不要留有空心。
❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

卷好后定型几分钟，抽掉油纸，切成几段都可以哦。 这是后蛋法的基础蛋糕卷，可以再这个基础上自己添加奶油或者果酱，更多吃法随心创造。

❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-04

©本菜谱的做法由 在睡一夏 编写，未经授权不得转载

❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > ❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 ❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活