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超治愈的宫崎骏青花鱼奇亚籽欧包汉堡三明治
宫崎骏的夏天又到了，还记得那道充满治愈的照烧青花鱼吗？
吃罢了这个奇亚籽欧包青花鱼三明治，我觉得什么火腿三明治、鸡扒汉堡都是浮云了。
夏天就要低油低糖，所以最近又开始迷欧包。
我说的是无油无糖的主食面包，免揉冷藏低温超长发酵一夜，第二天就可烤。
我喜欢这种法棍般外焦里韧的口感，可夹一切，空口吃也特别有嚼劲，吃起来还完全无负担。
蘸满了奇亚籽和白芝麻，烤过后嚼起来就更香脆了。
带娃一人食的午餐，越简单越好，早日囤了几袋青花鱼，有盐烤和照烧两种口味，两种都
喜欢，难分伯仲，就干脆一样做了一个。
这个带有MSC小蓝鱼标识的青花鱼真是刷新了我对这种熟食鱼的认识，肉质紧实鲜美，配上冰霜中取出的凉浸浸的番茄
和爽口的生菜，还有酸甜的沙拉酱，吃一口就完全停不下来，再配上一杯卡布奇诺，我觉得这已经是快手午餐的顶配了。
带娃也好，忙工作也罢，甚至情绪down也不怕，煎香一块鱼，做一只香脆的三明治，大口满足地吃下去，再喝一杯咖啡，嘿，能量满满你又能打了。
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配方可做热狗模大小6个。
三明治的做法
步骤1
鲜酵母加水融解后，加入欧包粉和盐，用刮刀拌均匀，盖保鲜膜，放室温静置30分钟水解；
步骤2
30分钟后，湿手，第一次折叠，把吸饱水的面团四周提起往中间折叠，能看出面团已经产生筋度，重新盖回保鲜膜，放冰箱冷藏发酵，后面每隔一小时重复一次折叠动作，共两次；
步骤3
11小时后取出，已经发酵至2倍大，并且表面光滑；
步骤4
抹湿台面，弄湿手和刮板，用刮板刮出面团，不擀不揉，轻按掉大气泡，均分成六份；
步骤5
取一份抻开成正方形，上面两个角折回；
步骤6
然后由上往下卷起来成海参形，收口朝下，尽量整理光滑；
步骤7
把奇亚籽和白芝麻混合均匀，然后把做好的面团放上面滚一圈蘸满；
步骤8
全部做好后放进热狗模，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至1.5倍大；
步骤9
取出，210度预热风炉，给面团割口；
步骤10
烤10分钟后，降至190度再烤10分钟；
步骤11
出炉放彻底晾凉；
步骤12
青花鱼直接隔袋子解冻；
步骤13
用平底锅加热，挤上一点青柠汁去腥；
步骤14
面包剖开；
步骤15
在底下那片面包上放上生菜打底，再放上一片青花鱼；
步骤16
放上番茄片，挤上沙拉酱，再放上另一片面包，三明治就做好了。
步骤18
成品1
步骤19
成品2
步骤20
成品3
步骤21
成品4
步骤22
成品5
步骤23
成品6
步骤24
成品7三明治的烹饪技巧
△ 我用的鲜酵母，原则上来说，鲜酵母应是干酵母的3倍，但欧包低温超长发酵，干酵母也要减量，由于鲜酵母太快了，我也用了和干酵母一样的量；
△ 面团含水量大，操作前先湿手可防粘，多次折叠是为了增加筋度，所以折叠的次数不限，自己看情况；
△ 排气时动作一定要轻柔，以免破坏组织；
△ 若想要更丰富的口感，可以把青花鱼切细，然后两种混合来使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-08
莉莉菲
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