老北京茄丁面

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用茄子做卤，做好吃了不容易，今天这个茄子卤没做一点肉，纯素，但是味道超棒！
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老北京茄丁面的用料

圆茄子 1个 小葱 2根
太太乐原味鲜酱油 1勺 太太乐鲍汁蚝油 1勺
老抽 1/4勺 太太乐香油 1勺
淀粉 1勺半 盐 适量
食用油 适量 黄瓜 1根
八角 1个

老北京茄丁面的做法

#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解1

步骤1

准备一个圆茄子。
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解2

步骤2

去皮，切成1cm左右的丁备用。
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解3

步骤3

锅中放适量的油，趁油没热放入八角。
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解4

步骤4

放入茄子丁，通过煸炒把茄丁煸软。
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解5

步骤5

不停地煸炒茄丁，让茄丁里面的水份适当释放。
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解6

步骤6

茄丁通过煸炒，慢慢的变软变少，放入太太乐原味鲜酱油一勺。
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解7

步骤7

放入太太乐鲍汁蚝油一勺，放入1/4勺老抽，翻炒均匀。
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解8

步骤8

加入清水，和茄丁齐平，加入适量的盐，因为这个卤是要拌面吃，太淡了也没味道，可以尝一尝，适合自己的口味就是最好的，加入水淀粉勾芡，八角可以捡出来。
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解9

步骤9

浓稠度到这个样子就可以了，加入适量的太太乐香油提味。
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解10

步骤10

茄丁卤出锅撒点小葱，成品是不是很诱人！
#仙女们的私藏鲜法大PK#老北京茄丁面的做法图解11

步骤11

我是用温水提前泡好的莜面，切点黄瓜丝，放上茄丁卤一拌，炎热的夏天吃面条最爽了，如果你也喜欢茄丁面，赶快做起来吧！

老北京茄丁面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-10

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载

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