老北京茄丁面

68.5万 浏览 3295 收藏
收藏
yiyi妈妈
yiyi妈妈 yiyi妈妈
＋ 关注

茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。夏天茄 子大量上市，味道正价格低，所以要多吃几次茄丁面，不光是因为它的营养价值食疗功效，更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤，再配上几瓣新蒜，想想都会流口水……

老北京茄丁面的用料

圆茄子（大） 1个 西红柿 2个
尖椒 半根 五花肉 200克
手擀面 500克 大蒜 如:1半头勺
葱花姜末 适量 橄榄油 适量
盐 适量 糖 适量
生抽 2大勺 老抽 1大勺
鸡粉 1小勺

老北京茄丁面的做法

老北京茄丁面的做法图解1

步骤1

蔬菜全部洗净备用
老北京茄丁面的做法图解2

步骤2

五花肉切成1厘米见方的丁
老北京茄丁面的做法图解3

步骤3

西红柿去皮切小块
老北京茄丁面的做法图解4

步骤4

茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用
老北京茄丁面的做法图解5

步骤5

锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁
老北京茄丁面的做法图解6

步骤6

煸炒至肉丁变色，体积缩小
老北京茄丁面的做法图解7

步骤7

下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香
老北京茄丁面的做法图解8

步骤8

加入两大勺生抽提香
老北京茄丁面的做法图解9

步骤9

再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀
老北京茄丁面的做法图解10

步骤10

倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁
老北京茄丁面的做法图解11

步骤11

加糖盐调味翻炒
老北京茄丁面的做法图解12

步骤12

盖上盖子焖7-8分钟
老北京茄丁面的做法图解13

步骤13

加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧。

老北京茄丁面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-09

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 咸 拌面 炒锅

老北京茄丁面的其他做法更多

老北京茄丁面的全部作品更多

上传我做的这道菜

老北京茄丁面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老北京茄丁面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 老北京茄丁面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活