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溆浦血鸭
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婆婆这个小镇紧挨溆浦县城，那里的溆浦血鸭很有名，我上班的幼儿园园长做这道血鸭非常好吃，没有放那么多乱七八糟的调味料，做出来没有一点鸭子的膻味儿不说，而且还保留了鸭子本身的甜味，真是深得我心；今天是微信远程教学，做出来味道跟她比还是差一点儿味，但是家里人都说这样做出来非常好吃
溆浦血鸭的做法
步骤1
半边鸭子洗净后控干水分放入老姜拌匀待用
步骤2
锅内热油，先将鸭头、鸭爪、鸭翅这些不容易熟的大块入锅煸香（家里如果有茶油用茶油炒出来更香，如果没有其他油代替也可以，这道菜全程小火焖，大火翻炒的机会很少）
步骤3
倒入剩下的鸭肉盖上锅盖小火焖五分钟左右，放入足量的食盐翻炒几下以后继续锅盖焖。
步骤4
家有透明锅盖很容易看到肉质的变化，如果没有自己估量一下时间
步骤5
把水分焖干，鸭油也出来了，焖到闻到鸭香味，这个样子（一定要把水分焖干哦，这样子不容易有膻味儿，我焖了大概十多分钟才焖好，全程小火，这个时候感觉油太多了我剩出来了一多半油）
步骤6
加入调味料煸出香味儿
步骤7
倒入一瓶啤酒
步骤8
盖锅盖继续焖（感觉这道菜一直在锅盖下焖着进行）
步骤9
啤酒也差不多焖干了，继续翻炒煸香三分钟后加入青辣椒和打好的葱花结，翻炒几下，加适量鸡精就可以出锅了。
步骤10
第一次做味道很赞，下次我要改良加入一点老干妈或者豆瓣酱试试看味道怎样。溆浦血鸭的烹饪技巧
这道菜全程小火，大部分时间是盖锅盖焖，切记水分一定要焖干，；最开始油可以多放，到后面把鸭油煸出来，水分也焖干的时候如果感觉油太多可以弄一部分出来再加啤酒焖
其实还有一个灵魂伴侣（鸭血没有放），因为我婆婆忘记买了，如果有鸭血和青椒一起放，虽然放了鸭血看相不是那么好，但是本身这道菜就是叫血鸭呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-14
©本菜谱的做法由 吃货小姐爱美食 编写，未经授权不得转载
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