茄子肉末拌面

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俗话说“冬至饺子夏至面”，今天夏至，给自己来一碗茄子肉末拌面吧，少油不油腻，汤汁浓郁，拌一拌真绝！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的用料

茄子（长） 3根 鸡胸肉 50克
大蒜 3瓣 小米辣 3个
大蒜 少许 生姜 5克
香葱 2根

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解1

步骤1

将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末；
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解2

步骤2

茄子里撒上食盐搅匀，腌制出水；
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解3

步骤3

鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解4

步骤4

调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解5

步骤5

准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可；
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解6

步骤6

将茄子挤干水分，放入适量淀粉，抓拌均匀，让茄子上裹一层干淀粉；
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解7

步骤7

起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味；
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解8

步骤8

倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟；
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解9

步骤9

再倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮；
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的做法图解10

步骤10

趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可；

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子肉末拌面的烹饪技巧

1、注意：如果不是泡着就能吃的面条，则可以水煮过凉水，味道也是不错的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-22

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载

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