酱香鸭

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卤水鸭，老家非常好吃的一道传统硬菜，也是逢年过节招呼亲戚朋友不可缺少的一道菜。今天在传统做法的基础上增加了一个让卤水鸭口感，颜色都更丰富，更能勾起你食欲的小妙招：葱伴侣6月香豆瓣酱”。
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酱香鸭的用料

鸭子 半只 鸡蛋 3个
葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺 姜 5片
八角 3只 红糖 1小勺
生抽 1勺 蒜 5瓣
卤水料包 1小包 五香粉 适量

酱香鸭的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解1

步骤1

食材准备好。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解2

步骤2

第一步锅里倒水，鸡蛋冷水入锅，水开煮8分钟捞起放入凉水中浸泡几分钟。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解3

步骤3

姜，蒜，小米辣，八角分别处理好备用。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解4

步骤4

锅倒入少许食用油烧热，放入鸭块小火开始煎，锅比较小所以我把鸭肉一分为二。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解5

步骤5

煎的中途鸭肉会有血水流出，用锅铲撇去水分，煎至表面微焦。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解6

步骤6

围着锅边倒入少许米酒，这步可以达到去腥的目的，也可以替换成料酒。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解7

步骤7

倒入姜，蒜，小米辣，小火炒出香味。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解8

步骤8

加入一勺鲜甜咸香的葱伴侣6月香豆瓣酱。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解9

步骤9

倒入生抽稍微翻炒几下。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解10

步骤10

倒入适量清水，莫过鸭肉，加入卤味料包，五香粉，盖上锅盖大火烧开，转小火煮15分钟。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解11

步骤11

煮好的鸡蛋剥去外壳。鸡蛋也可以根据个人喜好替换成鹌鹑蛋，不过煮的时间得相对缩短。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解12

步骤12

中途给鸭肉翻身，让其上色，入味更均匀。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解13

步骤13

15分钟后放入鸡蛋，盖上锅盖继续煮20分钟。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解14

步骤14

关火前加入一勺红糖，让鸭肉颜色看起来更有食欲。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解15

步骤15

酱香浓郁，下饭，下酒都是不错的选择。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭的做法图解16

步骤16

看着就流口水了。

酱香鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-24

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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