一次发酵汤种香葱芝士面包

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此方很适合没有太多时间的人，一次发酵，不用松弛，加入了汤种，保水性好，很柔软，完全不输二次发酵的口感

香葱芝士面包的用料

汤种 高筋粉 20克
水 100克 面团
高筋粉 450克 牛奶 200克
糖 45克 耐高糖发酵粉 5克
奶粉 20克 盐 5克
鸡蛋 1个（55克） 黄油 35克
马苏里拉芝士碎 适量 番茄酱 适量
牛奶 少许 葱花 适量
表面

香葱芝士面包的做法

一次发酵汤种香葱芝士面包的做法图解1

步骤1

首先制作汤种，材料倒进奶锅里混合，最小火加热搅拌至锅边冒泡，浓稠状态，测温在65～70度之间，放凉使用 汤种可以提前一晚制作，盖保鲜膜冰箱冷藏，当时要用的话，可以坐凉水里放凉
一次发酵汤种香葱芝士面包的做法图解2

步骤2

除黄油以外的主面团材料和汤种，一起放进厨师机搅拌，有弹性以后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜即可
一次发酵汤种香葱芝士面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团不用松弛，直接分割成8～10份，收圆
一次发酵汤种香葱芝士面包的做法图解4

步骤4

擀成长方形
一次发酵汤种香葱芝士面包的做法图解5

步骤5

卷起来，捏紧收口
一次发酵汤种香葱芝士面包的做法图解6

步骤6

把面包胚放入烤箱，不插电，放一碗热水 ，增加温湿度，发酵至2倍大
一次发酵汤种香葱芝士面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面包胚刷一层牛奶，撒马苏里拉芝士碎，挤上番茄酱，最后撒香葱
一次发酵汤种香葱芝士面包的做法图解8

步骤8

放入预热好的海氏C40烤箱里，180度烤28分钟 不同烤箱会有温度差异，具体时间温度请适当调整，上色满意盖锡纸
一次发酵汤种香葱芝士面包的做法图解9

步骤9

柔软拉丝，太好吃啦

香葱芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-24

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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