樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？

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蛋糕卷，一直以来都是下午茶人气甜点之一，那软绵的蛋糕体，浑身散发着浓郁香甜的气息，甜度适中、口感细腻，无需怎么装饰就让人垂涎于它的圆形旋涡中。 把蛋糕卷切片后只需要简单的装饰，摇身一变成为了蛋糕卷中的颜值担当。 奶油的醇香，蛋糕的绵密，樱桃的香甜汇聚在一起，一切都恰到好处。本次使用机器是法帅sissi白色复古款蒸烤箱内置上下M型发热管+双环形背部发热管，配上背部大风机能够实现腔内的热量360度吹均匀，无论是你是上下烤、热风烤、蒸烤都能烤出漂亮的美食哦~

樱桃奶油蛋糕卷的用料

蛋黄 80g 蛋清 160g
细砂糖 75g 低筋面粉 90g
玉米油 60g 牛奶 85g
樱桃 5颗 淡奶油 180g+5g
细砂糖（奶油） 18g+8g 柠檬汁 4滴
奥利奥饼干 5块

樱桃奶油蛋糕卷的做法

樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解2

步骤2

低粉筛入油奶混合物内。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解3

步骤3

用“Z”字形刮拌均匀。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解4

步骤4

蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解5

步骤5

拌至顺滑的蛋黄糊。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解6

步骤6

28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解7

步骤7

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解8

步骤8

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解9

步骤9

蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解10

步骤10

法帅蒸烤箱设置烧烤功能，蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解11

步骤11

出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解12

步骤12

淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷反面，利用擀面杖卷好，冰箱冷藏至少1小时。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解13

步骤13

将冷藏定型好的蛋糕卷取出，平均切成5块。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解14

步骤14

80克淡奶油+8克糖打发到7成。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解15

步骤15

装入装有圆形裱花嘴的裱花袋内，挤在蛋糕卷上面。
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？的做法图解16

步骤16

中间摆放上樱桃和饼干装饰。

樱桃奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、卷起来的时候可以用擀面杖辅助 2、蛋白和蛋黄要分开，蛋白要放在无油无水的工具上面 3、本次菜谱用的是法帅蒸汽烤箱32L的机器，其他机器时间和温度要自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-25

©本菜谱的做法由 法帅小厨娘 编写，未经授权不得转载

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