手撕椰蓉土司

手撕椰蓉土司

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酱紫的小耳朵
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我们喜欢吃甜味面包，之前做奶香椰蓉味面包，总是找不到好的方法提升椰香味，纯奶+椰蓉出不了椰香味的，使用椰子油，没错，椰子油！配方中糖量够够的了，可酌情减少。面包4要素：水，粉，酵母，盐，必不可少，其他材料随意添加，注意：所有含水的液体材料总量加起来不能高于面粉的百分之五十，不然是非常考验技术的。

手撕椰蓉土司的用料

波兰种 100克 高筋面粉 550克
白糖 80克 酵母 7克
牛奶 80克 鸡蛋 1个
水 120克 椰子油 40克
盐 4克

手撕椰蓉土司的做法

手撕椰蓉土司的做法图解1

步骤1

除椰子油和盐，其他材料加入打面机搅打，搅打至面团光滑先加入椰子油，面团吃油后加入盐后高速搅打
手撕椰蓉土司的做法图解2

步骤2

搅打至出膜状态
手撕椰蓉土司的做法图解3

步骤3

整理好面团，盖上保鲜膜，上面加盖一层湿布，夏天室温发酵约45分钟。
手撕椰蓉土司的做法图解4

步骤4

45分钟后，看到面团鼓起约两倍大，可以了，不需要戳洞，会破坏面筋。取出面团排气后分割成3份，滚圆面团备用。
手撕椰蓉土司的做法图解5

步骤5

取一个面团擀成长形，如图。
手撕椰蓉土司的做法图解6

步骤6

裹上椰蓉馅。
手撕椰蓉土司的做法图解7

步骤7

裹上椰蓉馅后，滚成这个样子。面团松弛约10分钟。
手撕椰蓉土司的做法图解8

步骤8

松弛好的面团压扁，擀长一些，切成3条。
手撕椰蓉土司的做法图解9

步骤9

把切好的3条编成这样的麻花
手撕椰蓉土司的做法图解10

步骤10

编好的麻花收拾一下放入模具，盖上保鲜膜，再盖一层湿布发酵。
手撕椰蓉土司的做法图解11

步骤11

发酵90分钟后的样子
手撕椰蓉土司的做法图解12

步骤12

烤箱下火220.上火120.预热后放入烤箱约35分钟出炉
手撕椰蓉土司的做法图解13

步骤13

椰蓉馅：椰蓉+白糖+纯奶+鸡蛋液+椰子油。根据自己的口味添加即可，想吃甜多加糖，想椰香味更浓多加椰子油～

手撕椰蓉土司的烹饪技巧

这款面包的爆发力不足的，居家自己吃没问题，如果做私房售卖的话要换些种面：如 黑加仑天然酵母菌原生种面或者日式甜老面种，烫种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-30

©本菜谱的做法由 酱紫的小耳朵 编写，未经授权不得转载

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