油焖茭白

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茭白是一个好东西，富含营养，口感清淡，但是不易入味，还有一点点涩味，今天做一道江浙菜油焖茭白，用两个小窍门去除涩味，增鲜提味

油焖茭白的用料

茭白 4根 植物油 适量
蚝油 适量 白糖 1勺
盐 1/3勺 香葱 少许
猪油 少许 虾皮 一把
葱姜蒜 适量 生抽 一勺
料酒 一勺 水淀粉 一勺

油焖茭白的做法

油焖茭白的做法图解1

步骤1

茭白削去外皮，洗净备用
油焖茭白的做法图解2

步骤2

切成长一点的菱形块
油焖茭白的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量油，五成热时下入茭白
油焖茭白的做法图解4

步骤4

炸至金黄色捞出
油焖茭白的做法图解5

步骤5

锅中倒入猪油溶化
油焖茭白的做法图解6

步骤6

下入一把虾皮煎至酥脆捞出备用
油焖茭白的做法图解7

步骤7

趁热加入葱姜蒜爆香
油焖茭白的做法图解8

步骤8

下入茭白翻炒
油焖茭白的做法图解9

步骤9

下入料酒，好友，盐糖，生抽，老抽，加入一勺清水，烧开后转小火烧五六分钟入味
油焖茭白的做法图解10

步骤10

淋入水淀粉勾芡
油焖茭白的做法图解11

步骤11

出锅装盘，把虾皮放上，然后撒上少许葱花即可
油焖茭白的做法图解12

步骤12

开动

油焖茭白的烹饪技巧

茭白经过油炸，一是可以炸出多余水分，能更好的入味，二是可以去除涩味，猪油小火煎虾皮，能够很好的给茭白增鲜提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-05

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载

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