低糖版无腥的~果仁天使蛋糕

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老方小雨

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今天跟大家分享一款用纯蛋白液做的~低糖版的果仁天使蛋糕，口感轻盈细腻，稍带一点点韧性且完全没有蛋腥味，跟戚风蛋糕完全不同的风味哟；喜欢的朋友可以试试哟~
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果仁天使蛋糕的用料

蛋清 70克	白糖 15克
玉米淀粉 10克	青柠 1个
白醋少许	食盐 1小撮
蔓越莓 8克	南瓜仁 10粒

果仁天使蛋糕的做法

步骤1

准备欧福蛋白液和其它食材；白糖为最低量，喜欢甜的，可按正常40克放

步骤2

蔓越莓干用刀切碎粒

步骤3

将玉米淀粉倒入白糖中，混合好备用；同时预热烤箱，160度上下火

步骤4

碗中倒入70克冷藏好的欧福蛋白液，哈哈，也就是鸡蛋清了，没有蛋白液，就用鸡蛋分离出蛋清吧

步骤5

在蛋白液中加入几滴白醋和1小撮食盐，去腥增味

步骤6

用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时，把混合好的白糖及玉米淀粉倒进去

步骤7

打至白糖完全融化，滴入少许青柠汁去腥增香，青柠汁应该和食盐一起放的，之前忘记了，现补的呜呜呜

步骤8

继续，打至中性发泡状，提起蛋器有一个小三角即可

步骤9

将打发好的蛋白霜，垒在一张油纸上面，方便脱模

步骤10

撒上自己喜欢的果仁，太多的，所以备好的葡萄干就没放了

步骤11

送入预热好的烤箱中层：150度烤20分钟

步骤12

转165度烤5~8分钟，上色

步骤13

取出，稍稍晾凉下

步骤14

由于白糖放的太少了，支撑力较弱，完全冷却后，有点回缩也是正常的

步骤15

口感轻盈细腻，稍带一点点韧性，即便将白糖量减到最低了，吃起来还是觉得比较甜了

果仁天使蛋糕的烹饪技巧

1、蔓越莓干，事先用朗姆酒泡一会儿味道更好，我家正好用完了，就直接烤了 2、没有蛋白液，用鸡蛋分离出蛋白液，那样会更新鲜呢。 3、在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出来的蛋糕完全没有腥味。 4、具体烘焙温度和时间，按自家烤箱的实际情况来定。
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创建时间:2021-07-05

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：欧福蛋液

老方小雨

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