柠檬酸辣无骨鸡爪，当零食和下酒菜都好吃！

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湘野红姐
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没胃口的夏天，最适合来一道柠檬酸辣无骨鸡爪，冰冰爽爽，清爽解腻。 （去骨鸡爪可以买现成的，也可以自己剔骨。但剔骨过程确实比较累人，可以直接将鸡爪剁段腌制，同样入味，省去剔骨的麻烦）
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柠檬酸辣无骨鸡爪的用料

脱骨鸡爪 300克 生抽 30克
盐 10克 柠檬 半个
香菜梗 3根 剁辣椒 30克
低度米醋 30克

柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

#夏日开胃餐# 柠檬酸辣无骨鸡爪，当零食和下酒菜都好吃！的做法图解1

步骤1

将鸡爪指甲剪掉，洗净，大火烧开煮8分钟左右，煮至少量鸡爪裂开
#夏日开胃餐# 柠檬酸辣无骨鸡爪，当零食和下酒菜都好吃！的做法图解2

步骤2

捞出，迅速过凉水，口感更Q弹
#夏日开胃餐# 柠檬酸辣无骨鸡爪，当零食和下酒菜都好吃！的做法图解3

步骤3

反复冲洗几遍，洗掉油脂，脆爽不油腻
#夏日开胃餐# 柠檬酸辣无骨鸡爪，当零食和下酒菜都好吃！的做法图解4

步骤4

用厨房专用纸擦干水分，冷冻40分钟（鸡爪冷冻后买，脱骨更容易）
#夏日开胃餐# 柠檬酸辣无骨鸡爪，当零食和下酒菜都好吃！的做法图解5

步骤5

脱骨中。先在爪背的正中间和四个爪子来一刀
#夏日开胃餐# 柠檬酸辣无骨鸡爪，当零食和下酒菜都好吃！的做法图解6

步骤6

脱骨中。然后顺着关节一折，就轻松脱骨了

步骤7

调料汁。往碗里加入生抽、盐、柠檬、香菜梗、剁辣椒和低度米醋 （柠檬籽有苦涩味，需提前去掉）
#夏日开胃餐# 柠檬酸辣无骨鸡爪，当零食和下酒菜都好吃！的做法图解8

步骤8

将料汁和脱骨鸡爪拌匀，放置2h后吃更入味

柠檬酸辣无骨鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-07

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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