一口心太软！我的熔岩蛋糕，流的是酒心！

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走壹的美食日记
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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第26篇～ 上个月收到一条留言，有小可爱想吃熔岩蛋糕了！好der～安排！ 蛋糕糊依然是我ZUI爱的抹茶味，夹心嘛～就是上期视频末留下的悬念，用的是白兰地松露巧克力！制作过程可到上期复习～ *这款蛋糕是夹心和蛋糕糊分开做的，所以只管大胆把蛋糕糊烤熟，夹心依然是流心的～ 其他的看视频咯～
参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

熔岩蛋糕的用料

（常规6连麦芬盘，可做4个） ------ 【蛋糕糊】 ------
白巧（33%）75g 无盐黄油60g
鸡蛋（室温） 2个 细砂糖0g （如果你用的是可可含量更高的巧克力，可适当加糖调味）
低粉27g 抹茶粉3g
【熔岩夹心】 ------ 白兰地松露巧克力-4颗 （往期【白兰地松露】做过，可回看复习～）

熔岩蛋糕的做法

#夏日开胃餐# 一口心太软！我的熔岩蛋糕，流的是酒心！的做法图解1

步骤1

1 白巧+黄油，微小火加热至融化，冷却至不烫手的温度（约40度）。
#夏日开胃餐# 一口心太软！我的熔岩蛋糕，流的是酒心！的做法图解2

步骤2

2 +全蛋液，搅匀。
#夏日开胃餐# 一口心太软！我的熔岩蛋糕，流的是酒心！的做法图解3

步骤3

3 筛入低粉+抹茶粉，翻拌均匀，装入裱花袋或有导流口的容器。
#夏日开胃餐# 一口心太软！我的熔岩蛋糕，流的是酒心！的做法图解4

步骤4

4 将蛋糕糊倒入纸杯至五分满（纸杯如果非不沾，记得内侧抹黄油哦～），再扔一颗上期做好的白兰地松露巧克力（可到往期【白兰地松露】复习），再倒蛋糕糊至7-8分满，一定要盖住夹心的巧克力～
#夏日开胃餐# 一口心太软！我的熔岩蛋糕，流的是酒心！的做法图解5

步骤5

5 放入预热好的烤箱烘烤（中层，180度，10-15min，时间自己把握）。
#夏日开胃餐# 一口心太软！我的熔岩蛋糕，流的是酒心！的做法图解6

步骤6

6 取出，趁热吃口感zui佳！～我的蛋糕，流的是酒心！～～～
#夏日开胃餐# 一口心太软！我的熔岩蛋糕，流的是酒心！的做法图解7

步骤7

外层有浓郁的抹茶香和白巧特有的风味；内层则是白兰地风味的巧克力流心～通过高温加热，蛋糕糊熟了，夹心也很听话地流心了，完全没有传统做法“没烤熟”的顾虑。 好了，这期也谢谢收看，记得交作业～～

熔岩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-09

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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