古早台湾黑糖糕

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大家有没有吃过来自台湾的澎湖黑糖糕，样子很像一般人所谓的发糕，最早常见用於祭拜祖先或红白祭典。口感松软、不粘牙，甜而不腻。做起来也很方便，这个淡淡的黑糖蜜香气和绵密的口感完美结合，每一口都散发浓郁的黑糖香。

黑糖糕的用料

舒可曼黑糖糖浆 100g 水 150g
舒可曼中筋面粉 110g 舒可曼木薯淀粉 40g
蜂蜜 12g 舒可曼大豆色拉油 6g
舒可曼活性干酵母 2g 舒可曼泡打粉 1g
熟白芝麻 适量

黑糖糕的做法

古早台湾黑糖糕的做法图解1

步骤1

所需材料 舒可曼黑糖糖浆 100g 水 150g 舒可曼中筋面粉 110g 舒可曼木薯淀粉 40g 蜂蜜 12g 舒可曼大豆色拉油 6g 舒可曼活性干酵母 2g 舒可曼泡打粉 1g 熟白芝麻 适量
古早台湾黑糖糕的做法图解2

步骤2

碗中倒入黑糖糖浆和水，一起混合均匀。
古早台湾黑糖糕的做法图解3

步骤3

将中筋面粉和木薯淀粉一起混合，过筛加入黑糖糖浆水中
古早台湾黑糖糕的做法图解4

步骤4

加入蜂蜜，大豆色拉油，干酵母，泡打粉
古早台湾黑糖糕的做法图解5

步骤5

搅拌成均匀细腻的粉浆状
古早台湾黑糖糕的做法图解6

步骤6

将粉浆过筛入大碗中
古早台湾黑糖糕的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，夏天在室温下进行发酵
古早台湾黑糖糕的做法图解8

步骤8

发至有一倍大，有大气泡产生即可
古早台湾黑糖糕的做法图解9

步骤9

发酵好的黑糖糕糊，肉眼明显看到大气泡，这时候用刮刀搅拌，消除一些大气泡，让糕体组织更加细腻。
古早台湾黑糖糕的做法图解10

步骤10

把发酵好的粉浆倒入铺了烘焙纸的模具中，再发酵30分钟。
古早台湾黑糖糕的做法图解11

步骤11

热水上锅蒸25分钟，关火，焖5分钟，撒上芝麻
古早台湾黑糖糕的做法图解12

步骤12

黑糖的风味很好，冷掉很好吃
古早台湾黑糖糕的做法图解13

步骤13

甜度吃起來剛剛好，配茶饮或是当做点心都很好吃

黑糖糕的烹饪技巧

没有黑糖糖浆，请用黑糖/红糖加水熬煮再使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

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