蠔皇乾坤一品煲

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深圳沙井蚝美食厨房
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干饭人干饭魂，干饭人的菜单是灵魂。 生活需要美食的抚慰，一道心仪的美味就能承包一整天的快乐与幸福！ 来康康这次五星级酒店陈大厨带来的粤菜中的C位菜谱吧~

蠔皇乾坤一品煲的用料

鹅掌 2个 海参 2个
花胶 1个 鱿鱼 1条
鲍鱼 2个 瑶柱脯 若干
虾仁 若干 香菇 若干
娃娃菜 1棵 西兰花 适量
姜丝 少许 沙井蚝油 适量
白糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 鸡粉 适量
淀粉 适量

蠔皇乾坤一品煲的做法

蠔皇乾坤一品煲的做法图解1

步骤1

第一步：处理食材 鹅掌切断，花胶筒切成小段，虾仁开背，鲜鱿鱼切成斜三角，香菇切斜刀，鲍鱼打花刀，海参斜刀切成小段，娃娃菜切开，西兰花切几块备用，红椒切成小片；
蠔皇乾坤一品煲的做法图解2

步骤2

第二步：食材焯水 先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水，再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水；
蠔皇乾坤一品煲的做法图解3

步骤3

第三步：添加佐料提鲜增味 热油后加入姜丝、沙井蚝油，随后加入鹅掌翻炒，再放点白糖、 生抽、老抽、鸡粉提鲜增味，之后再抓点水淀粉和少许水翻炒，使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用
蠔皇乾坤一品煲的做法图解4

步骤4

第四步：海鲜翻炒入味 鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉，使之味道更浓稠，再将焯过水的海鲜放入翻炒入味
蠔皇乾坤一品煲的做法图解5

步骤5

第五步：摆盘 把蔬菜摆好垫底，放入鹅掌，然后把海鲜食材放在鹅掌上面；
蠔皇乾坤一品煲的做法图解6

步骤6

第六步：浇汁 锅内的汤汁加入蚝油，能使汁水更浓郁一点，最后起锅将汁水淋菜品上。
蠔皇乾坤一品煲的做法图解7

步骤7

-完成- 最后用西兰花点缀即可。

蠔皇乾坤一品煲的烹饪技巧

1. 怎样挑选蚝油？ 选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好哦~ 2. 蠔皇乾坤一品煲的关键 用沙井蚝油进行烹调！蚝汁高达80%，浓郁的海鲜味，增加鲜美之味之余，多了一份让人无法抵挡的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 深圳沙井蚝美食厨房 编写，未经授权不得转载

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