文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味

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陈皮真可爱
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海滨城市必不可少的就是海鲜了，夏天很适合吃文蛤，清热利湿、化痰散结。文蛤蒸蛋更是一道解暑美味，鲜香可口，回味无穷。这个做法同样也适合做花甲蒸蛋。

文蛤蒸蛋的用料

文蛤 150g 鸡蛋 2个
清水 150克

文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味的做法图解1

步骤1

准备食材和调料
文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味的做法图解2

步骤2

文蛤先泡水洗净
文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味的做法图解3

步骤3

水滚下文蛤煮至打开，迅速捞起来备用
文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味的做法图解4

步骤4

花甲装盘，鸡蛋打散，加入1:1的水和适量盐，搅拌均匀。
文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味的做法图解5

步骤5

碗上盖一层保鲜膜用牙签扎小孔，蒸蛋会滑嫩
文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味的做法图解6

步骤6

放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。
文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味的做法图解7

步骤7

热油爆香葱花、辣椒圈浇在蒸蛋上，再淋上半勺六月鲜轻盐原汁酱油即可。

文蛤蒸蛋的烹饪技巧

1.     文蛤泡水时加盐和油，吐沙更干净 2.     蛋液过筛去杂质再蒸，口感更为滑嫩 3.     碗上盖保鲜膜以免滴水表面坑坑洼洼，蒸蛋不宜火候过大，一般不超过10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-17

©本菜谱的做法由 陈皮真可爱 编写，未经授权不得转载

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