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这款面包不用手套膜！你们快试试！
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经常有小可爱问我，能不能出一期不用揉出手套膜的面包。
有的有的，除了之前出过的碱水面包（普雷结+碱水棒，已整理到合集），今天这款贝果也是新手超友好～
出钻石纹的关键是含水量不要太高，我一般用52%左右，出钻石纹很容易，但要根据面团吸水性灵活调整～出炉后马上取出放凉，有较大温差也是钻石纹的秘诀之一～
*注：出钻石纹不是判断贝果成功与否的因素，好吃才是美食的真谛呀～
有做出来记得交作业哦～
今天也谢谢收看～
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#菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
这款面包不用手套膜的做法
步骤1
1 全部材料放入厨师机搅打至有粗膜。
步骤2
2 取出整理下，均分5份，滚圆。
步骤3
3 28度环境松弛20min。
步骤4
4 擀成长方形，翻面后转90度；
步骤5
从上往下卷好，捏紧收口，搓长，一端可以搓细些。
步骤6
5 粗的一端压扁，包紧细的一端整理成甜甜圈形状，捏紧收口。
步骤7
（手法和注意点详见视频）
步骤8
6 码烤盘上（垫油纸），32度环境发至1.5倍大。
步骤9
7 等待期间煮糖水（清水+糖），煮至微微冒泡后转小火不要煮开，保温。 贝果发酵好后，连同油纸放入糖水中，抽掉油纸，煮40s（20s时翻面），捞出沥水后码在烤盘上。
步骤10
8 放烤箱烘烤（中层｜上火230度｜下火210度｜15min｜我开了热风）。 Tip：时间温度仅供参考。
步骤11
9 烤好后马上取出放凉，有较大的温差就会慢慢出现钻石纹啦。
步骤12
10 除了原味，还可以各种DIY～ 我还做了牛肉馅和酒渍蔓越莓馅的，配方也一同附上了。 操作和原味的基本一致，只需在卷起面团前包入馅料即可～这款面包不用手套膜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-18
走壹的美食日记
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