风味茄子

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乐天派wang
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以前小吃货是不喜欢吃茄子的，去饭店吃过一次回来就让我给她做，老母亲也只能照葫芦画瓢，没想到还挺好吃，步骤来喽！

风味茄子的用料

茄子 1个 玉米淀粉 适量
大蒜 2瓣 香菜 1根
生抽 1勺 米醋 2勺
蚝油 半勺 糖 2勺
红椒 1个 清水 50克

风味茄子的做法

风味茄子的做法图解1

步骤1

来两根水灵灵的大茄子，洗净并去头去尾，提前将调料倒入碗中调好备用
风味茄子的做法图解2

步骤2

一个茄子切成四份
风味茄子的做法图解3

步骤3

再斜刀切成小块，用水冲一下，控干水份，撒玉米淀粉，分三次撒，均匀了再撒下一次，下入烧热的油锅炸
风味茄子的做法图解4

步骤4

大火炸至表面微黄捞出，一次不要炸太多，可以分次炸
风味茄子的做法图解5

步骤5

第一次炸好后，油锅开大火烧热后再进行第二次复炸，这样表面会更脆
风味茄子的做法图解6

步骤6

最后一步锅中留底油，放入蒜末爆香，将提前调好的料汁倒入锅中，倒入茄子和红椒，翻炒至茄子均匀的沾上料汁即可出锅，撒香菜装饰，有条件的还可以撒点白芝麻

风味茄子的烹饪技巧

这道菜的口味以甜酸为主，咸味适中，也可根据自己调整，不要嫌麻烦，好吃最重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-19

©本菜谱的做法由 乐天派wang 编写，未经授权不得转载

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    / 7 风味茄子的做法步骤

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