芒果慕斯蛋糕

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美味与颜值并存的芒果慕斯蛋糕，让它在这个夏季打开你的味蕾吧！

芒果慕斯蛋糕的用料

芒果 2-3个	鸡蛋蛋黄 3个
细砂糖 30g	淡奶油 400g
酸奶 100g	盐 1g
柠檬酒 10ml	吉利丁片 20g
纯牛奶 50ml	黄油 40g
薄荷叶

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，再加入牛奶拌匀。筛入混合好的可可粉，低粉和盐，划z字混合均匀。

步骤2

分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡，同样分三次与面糊翻拌混合均匀至松细腻状。

步骤3

倒入蛋糕模具中，烤箱预热，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。拿出，放凉后倒扣，将蛋糕胚横切成三片，取一片放在模具底部，胚上抹一层奶酒液。

步骤4

芒果划开切丁，留一部分芒果丁，其余的打成果泥备用。

步骤5

制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发，打到浓稠出现纹路即可。

步骤6

吉利丁片与牛奶混合加热至吉利丁完全融化，与芒果泥混合搅拌，再将果泥与淡奶油、酸奶、柠檬酒全部翻拌混合均匀。

步骤7

先倒一部分慕斯，放入芒果丁，再倒入其余慕斯糊。

步骤8

微微震动模具让慕斯糊铺平，放入冰箱冷藏6小时以上，再将之前留下的几颗芒果丁放在上面做装饰，薄荷叶点缀，芒果慕斯蛋糕，完成~

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（没有奶酒液可以混合牛奶和柠檬酒。 2、打发淡奶油时天气炎热可以隔冰水打。 3、柠檬酒没有的话可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
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创建时间:2021-07-26

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