法式柠檬挞

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美好的夏日午后时光怎能没有甜品呢～ 今天教大家做一款颜值爆表，酸甜清香的法式柠檬挞，步骤详细一学就会，不仅好看又好吃哟. 下午茶必备的小甜点，清香的口感吃一口就会爱上，快点和我做起来吧～

法式柠檬挞的用料

#柠檬凝乳# 柠檬汁 100g
鸡蛋 2个 蛋黄 1个
细砂糖 35g 黄油 25g
#挞皮# 黄油 60g
糖粉 30g 蛋黄（约18g） 1个
#表面装饰# 淡奶油 适量
柠檬、薄荷 适量

法式柠檬挞的做法

法式柠檬挞的做法图解1

步骤1

柠檬凝乳：鲜柠檬挤出果汁100g加砂糖搅匀.
法式柠檬挞的做法图解2

步骤2

2个鸡蛋加1个蛋黄打散，（❗️制作柠檬凝乳我选用的是圣迪乐村高品质鸡蛋，是首家获得可生食和无抗生素双认证蛋品企业 ，48小时内基地直发，鸡蛋超新鲜哦.
法式柠檬挞的做法图解3

步骤3

过筛放入柠檬汁汁中搅匀.
法式柠檬挞的做法图解4

步骤4

倒入锅中小火煮，不停的搅动煮至浓稠，加黄油，煮至黄油融化与柠檬凝乳混合均匀，晾凉备用.（❗️这款鸡蛋采用6:2:2谷物喂养，不用低价粮从源头把控品质，科学喂养出来的鸡蛋，做出的柠檬凝乳口感清香，无腥味.）
法式柠檬挞的做法图解5

步骤5

挞皮：黄油室温软化15分钟，稍稍变软➕糖粉搅拌均匀➕蛋黄搅匀➕低筋面粉（分两次加入）拌匀成面团放入冰箱冷冻20-30分钟.
法式柠檬挞的做法图解6

步骤6

挞皮擀薄，厚度3mm，放入挞模中去掉边缘多余的挞皮，压上烘焙石子.
法式柠檬挞的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热至150度，放入挞皮烘烤15分钟左右.烤好晾凉脱模.（❗️烘烤温度和时间也要根据自己烤箱的脾气适当调整哦）
法式柠檬挞的做法图解8

步骤8

组装：柠檬凝乳装入裱花袋中挤入挞皮中，抹平.
法式柠檬挞的做法图解9

步骤9

表面挤上奶油花，点缀柠檬、薄荷装饰一下.酸甜清香，美味好吃的法式柠檬挞挞就做好了～～～
法式柠檬挞的做法图解10

步骤10

流心的柠檬凝乳超好吃哦
法式柠檬挞的做法图解11

步骤11

完成品
法式柠檬挞的做法图解12

步骤12

完成品

法式柠檬挞的烹饪技巧

剩余的挞皮面团可以冷冻保存，使用前提前取出让面团变软一点就可制作挞皮了. 柠檬凝乳还可以抹面包吃，密封瓶用开水烫煮擦干，将做好的凝乳倒入装好密封，最好在2周内食用.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-29

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 西点 下午茶

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