炸鲜奶(空气炸锅版)

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林食圈⭕自萌
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看到别人空气炸锅版的奶冻，忍不住就上手试试了。吃过之后感觉跟油炸版的口感还是有点差异的，但胜在不用油更健康

炸鲜奶的用料

牛奶 500ml 玉米淀粉 60克
糖 40克 鸡蛋 1个
面包糠 适量

炸鲜奶的做法

炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解1

步骤1

先做牛奶冻。牛奶、糖、玉米淀粉放在搪瓷碗里混合。锅里装水烧开后，把碗放进锅里加热，加热的过程中要不停搅拌，直至粘稠。 隔水加热的好处是，碗里的温度不会高于100℃，温度可控不会糊锅，新手无负担。这个方法可以适用于所有使用玉米淀粉作为凝固剂的料理。
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解2

步骤2

煮到纹路不容易消失，如图所示，就可以了
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解3

步骤3

取一个平底容器装入牛奶糊，我用的是8寸的披萨盘，趁热装好。自然放凉以后放入冰箱冷藏2小时，牛奶冻就完成了。
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解4

步骤4

从冰箱里取出奶冻，脱盘。这个时候的奶冻是可以直接吃的。QQ弹弹的口感，比起用吉利丁做的奶冻，口感更粉一些。
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解5

步骤5

把奶冻切成均匀的长条，我切的宽度大约为1cm，长度大约为4cm
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解6

步骤6

把鸡蛋打成蛋液
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解7

步骤7

奶冻的表面都过上蛋液
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解8

步骤8

再放进面包糠里滚一圈
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解9

步骤9

码进空气炸锅里
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解10

步骤10

等空气炸锅里都放满了
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解11

步骤11

使用190℃，烤15分钟。客气炸锅的使用跟烤箱一样，大家需要根据自家的电器脾气来调整温度和时间。我的时间温度仅供参考。
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解12

步骤12

炸好出锅
炸鲜奶(空气炸锅版)的做法图解13

步骤13

我写的材料量可以做这么多，大家根据自己的食量增减材料哈，保证各材料比例一致即可，避免一次做太多浪费哦。 相比普通油炸，空气炸锅版无需放油，更健康，当然口感相对于油炸也略有不如，外部的面包糠偏干偏硬，里面的牛奶冻不受影响，奶香浓郁，烤过之后口感变得绵软，综合吃起来，味道还是很棒哒！

炸鲜奶的烹饪技巧

奶冻易断，切和夹的时候大家小心点哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

©本菜谱的做法由 林食圈⭕自萌 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 宴客菜

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