开胃的番茄鳕鱼

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夏天饮食宜清淡又有营养，因为大量出汗、睡眠少，脾胃又较春秋弱，所以在食材选择上以鱼虾类的多一些为宜。之所以选择鱼虾类，是因为它们富含优质蛋白质、脂肪少、口感鲜嫩，烹制时间短。 有条件的家庭可以多选择一些来自深海的鱼类，相比近海鱼和淡水鱼，深海水域更洁净，鱼类可食用的微生物更丰富，也因此鱼的营养更全面，特别是不饱和脂肪酸和欧米伽3等营养物质含量尤为丰富。家有老人、脑力工作者、上学娃的家庭可适量增加食用次数。 今儿这道番茄鳕鱼，红白相间很吸睛，味道也超赞，酸溜溜的番茄酱特开胃，多做一点儿拌米饭爽爆了；香嫩多汁的银鳕鱼无骨无刺，顺着纹路夹下来送入口中，轻轻一抿，竟有入口即化之感。这道菜男女老少皆可食用，对于牙口不好的老人和小朋友我也很推荐这道菜。
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番茄鳕鱼的用料

南极银鳕鱼扒 200克 番茄 2个
小葱 1棵 大蒜 5瓣
番茄酱 20克 盐 少许
油 少许

番茄鳕鱼的做法

开胃的番茄鳕鱼的做法图解1

步骤1

材料准备好：鳕鱼提前数小时从冷冻室取出，放冷藏室慢慢解冻，如果着急吃，可放凉水盆中解冻；肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解2

步骤2

西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解3

步骤3

大蒜拍碎剁末，小葱切末；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解4

步骤4

炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解5

步骤5

西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解6

步骤6

西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解7

步骤7

净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解8

步骤8

鱼扒比较大，腹部这边会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀；底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解9

步骤9

红色的西红柿酱酸甜开胃，雪白的鳕鱼肉香嫩多汁；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解10

步骤10

鱼肉的纹路清晰可见，像花瓣一样舒展，鱼肉无刺，老少皆可食用；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解11

步骤11

这款新西兰银鳕捕捞自南极洲的罗斯海海域，上面这个小蓝鱼标识说明这是一款可持续的南极银鳕鱼。什么是可持续呢，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃；
开胃的番茄鳕鱼的做法图解12

步骤12

带有小蓝鱼标识的南极银鳕鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。

番茄鳕鱼的烹饪技巧

1. 银鳕鱼的脂肪含量较高，如果不喜欢煎制，可改成蒸制，入开水锅中蒸3分钟即可； 2. 番茄熬得浓稠，充分释放出酸味更开胃；除了番茄酱，还可以将小番茄烤熟或者煎熟，与芦笋等蔬菜搭配，又能开发出新的鳕鱼菜品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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