咸奶油蛋糕

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茶苏苏烘焙日记
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平常咱们甜奶油做得多，偶尔吃一次咸奶油，味蕾都能幸福地跳起舞来~ 下有香甜细腻的杏仁蛋糕底，上有浓稠的白脱奶油和脆脆的杏仁片，层层叠加香味四溢，这诱惑任谁都抗拒不了吧？

咸奶油蛋糕的用料

杏仁戚风： 鸡蛋 4个
低筋面粉 55g 杏仁粉 15g
玉米油 55g 牛奶 60g
白砂糖 50g 咸奶油：
黄油 100g 糖粉 15g
海盐 4g 淡奶油 300g

咸奶油蛋糕的做法

咸奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

50g杏仁片放入烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火165℃，烘烤5-6分钟，颜色变黄即可 用后烤箱不关，直接保持温度待会烤蛋糕用
咸奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋糕卷部分：4个鸡蛋分离出蛋清、蛋黄
咸奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄部分加入55g玉米油，充分搅拌均匀后，加入60g牛奶搅打均匀
咸奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛入15g杏仁粉和55g低筋面粉，杏仁粉若有大颗粒残留可以直接丢弃。加入粉类后，用手动打蛋器轻柔地搅拌均匀。 有颗粒不用担心哦，是杏仁粉拌入液体后的正常状态
咸奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清部分加入几滴柠檬汁后，用电动打蛋器，分次加入50g糖，打至湿性发泡状态。
咸奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

先分1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀
咸奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入铺了油布的烤盘里（28X28cm）用刮片抹平
咸奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱。上下火165℃烘烤20min，出炉后放凉，倒扣脱模，先用盒子对着切出大概的大小，再压出形状即可
咸奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

咸奶油部分：室温软化100g黄油，稍微搅打后
咸奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

加入15g糖粉搅打均匀，加入4g海盐后用刮板翻拌均匀，顺便可以整理一下盆中的黄油
咸奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

然后分次加入300g淡奶油搅打，最后呈顺滑硬挺的状态。
咸奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

装入装了裱花嘴的裱花袋里备用
咸奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

组装：在盒子底部放入一片蛋糕片，挤入一层咸奶油，放入杏仁片
咸奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

再盖上一层蛋糕片，表面用8齿裱花嘴挤出奶油花花斜边。放入杏仁片在缝隙中即可
咸奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

咸奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点

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