墨西哥草帽面包

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不会做菜的大土豆
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这款草帽面包真的是我的挚爱，吃上一口外酥脆里软嫩的面包，简直是要幸福到爆

墨西哥面包的用料

面团 高筋面粉 230g
牛奶 125g 奶粉（没有也可以） 8g
鸡蛋液 50g 细砂糖 20g
干酵母 3g 黄油（面团） 20g
墨西哥酱 鸡蛋液 40g
糖粉 35g 低筋面粉 45g
黄油（墨西哥酱） 40g

墨西哥面包的做法

墨西哥草帽面包的做法图解1

步骤1

除了牛奶和黄油，将面团所需的干料全部放入搅拌均匀
墨西哥草帽面包的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后加入牛奶，开始揉面，由于水分大会比较粘手，要有耐心，揉大概八分钟就会出现厚膜，加入黄油继续揉，揉至出现薄膜，发酵两倍大
墨西哥草帽面包的做法图解3

步骤3

第一次发酵后，取出排气，分成六份团圆，盖上保鲜膜静置15分钟
墨西哥草帽面包的做法图解4

步骤4

静置后排气再团圆，放到烤盘上，烤箱里放一碗热水，发酵两倍大
墨西哥草帽面包的做法图解5

步骤5

发酵期间，做墨西哥酱，黄油糖粉搅拌均匀
墨西哥草帽面包的做法图解6

步骤6

分三次加入40g鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再加入下一次蛋液
墨西哥草帽面包的做法图解7

步骤7

确保每次搅拌均匀
墨西哥草帽面包的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，搅拌均匀
墨西哥草帽面包的做法图解9

步骤9

倒入裱花袋，剪一个0.5厘米的口
墨西哥草帽面包的做法图解10

步骤10

二次发酵好的面团挤上墨西哥酱
墨西哥草帽面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热，175度20分钟（每个烤箱的脾气不同，根据自己烤箱温度调整）

墨西哥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

©本菜谱的做法由 不会做菜的大土豆 编写，未经授权不得转载

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