墨西哥紫薯面包

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老方小雨

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带着自己做的面包春游踏青真是太惬意了。很早以前就喜欢吃墨西哥面包，特别是上面那层酥酥脆脆的酥皮了，于是趁着今儿有空就想着做一盘；不巧的是，家里没有豆沙了，但又不想吃原味；翻翻冰箱里还有一些冷冻的紫薯泥，赶紧拿出来就紫薯馅的吧。也许是好久没做了，墨西哥面酱做少了，当挤到第二盘时就剩一点点，呜呜呜~~~
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墨西哥紫薯面包的用料

食盐 4克	酵母 4克
黄油 16克	炼乳 20克
白糖 30克	鸡蛋液 55克
纯牛奶 200克	高筋面粉 400克
炼乳 1勺	紫薯泥 132克
食盐 2克	糖粉 30克
黄油 50克	细砂糖 20克
鸡蛋液 40克	低筋面粉 60克

墨西哥紫薯面包的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

将主料中除黄油、炼乳和紫薯泥以外外的其它食材放入面包机中

步骤3

启动一个和面程序后，加入软化好的黄油，继续揉面

步骤4

揉好的面团，能撑出透明且韧性的薄膜就可以了，既为扩展阶段

步骤5

将面团重新收圆，开启酸奶程序，将面团发酵至2.5倍大

步骤6

取出面团，轻压排气，分割成12等份，搓圆、盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤7

这时间来处理馅料，提前取出冷冻熟紫泥，放在室温回软，再加入炼乳拌匀

步骤8

分成12份，搓圆备用

步骤9

取一份小面团按扁，放上紫薯球，包圆捏紧

步骤10

收口向下，放在不粘的烤盘里面；若没有不粘烤盘，可在烤盘上垫张油纸或锡纸，防粘

步骤11

全部做好后，将烤盘放入烤箱里面，开启发酵功能，进行二次发酵，时间是50分钟左右

步骤12

此时来制作墨西哥酱，将糖粉、细砂糖及软化好的黄油，放入盆中

步骤13

用蛋抽充分搅拌均匀后，再分次加入全蛋液，拌匀

步骤14

然后筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤15

装入裱花袋中，扎好备用

步骤16

当面包胚发酵至1.5倍时取出来，将墨西哥酱挤在面包胚上面，墨西哥酱做少了，呜呜呜

步骤17

送入预热好的烤箱中下层：180度、上下火、烤20~25分钟左右

步骤18

烤至金黄时取出，将面包放至烤架上晾凉

步骤19

晾至温热就可以食用了

步骤20

面包蓬松柔软，紫薯奶味十足，真是非常地香甜好吃~~~

墨西哥紫薯面包的烹饪技巧

1、不喜欢紫薯的朋友也可以放豆沙或其它馅料哦； 2、做墨西哥酱时，黄油需提前取出等待软化到位才好使用，鸡蛋也需回至室温，搅拌黄油时才不会水油分离； 3、我的金盘材质较厚，所以是烤制时间也较长，如果是自带烤盘或是三能方盘，时间可稍短些，具体情况请自行掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

老方小雨

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