猪肚鸡汤

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胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃，胡椒温中下气、和胃，鸡肉增强体力，这道汤滋补效果佳，适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。

猪肚鸡汤的用料

猪肚 一个 鸡 半只
白胡椒 30克 生姜 三片
枸杞 适量 红枣 四颗
料酒 适量 油 适量
盐 少许 葱花 少许

猪肚鸡汤的做法

猪肚鸡汤的做法图解1

步骤1

洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。
猪肚鸡汤的做法图解2

步骤2

锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
猪肚鸡汤的做法图解3

步骤3

取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。
猪肚鸡汤的做法图解4

步骤4

姜洗净切片。
猪肚鸡汤的做法图解5

步骤5

半只鸡洗净砍小块。
猪肚鸡汤的做法图解6

步骤6

锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
猪肚鸡汤的做法图解7

步骤7

把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
猪肚鸡汤的做法图解8

步骤8

撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。
猪肚鸡汤的做法图解9

步骤9

煮至一个小时左右加入红枣。
猪肚鸡汤的做法图解10

步骤10

一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
猪肚鸡汤的做法图解11

步骤11

把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。
猪肚鸡汤的做法图解12

步骤12

装碗撒点葱花，养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
猪肚鸡汤的做法图解13

步骤13

肉质酥烂，汤底浓郁。
猪肚鸡汤的做法图解14

步骤14

一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。

猪肚鸡汤的烹饪技巧

1、猪肚用面粉和盐揉搓，再加醋可以有效去除粘液和异味。要多冲洗几遍。 2、鸡无需焯水，直接用姜和料酒炒一下汤的味道会更加清甜。 3、猪肚和鸡可以直接蘸酱油吃。 4家常做法，非正宗版。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 煲 午餐 晚餐 汤

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