红豆奶酥墨西哥面包

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墨西哥面包并不是因为由墨西哥传来的，而是面包脆皮的感觉像墨西哥草帽，因而得名。这款圆形面包采用了汤种发酵法，使得面包更柔软，加上红豆内馅香甜美味，比菠萝包更好吃的.....

红豆奶酥墨西哥面包的用料

汤种； 高筋粉 25g
水 100ml 红豆奶酥馅；
蜜红豆 30g 黄油 20g
淡奶油 20g 蛋液 半个
低筋粉 20g 主面团；
香雪面包粉 200g 糖 25g
鸡蛋 1个 发酵粉 4g
盐 1g 黄油 20g
牛奶 20ml 墨西哥酥皮；
糖粉 30g 低筋粉 30g
盐 1g 全蛋液 半个
黄油 25g

红豆奶酥墨西哥面包的做法

红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解1

步骤1

准备用料。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解2

步骤2

汤种做法；高筋粉加水搅匀，然后加热不停搅到变稠如浆糊状即可。迅速离开加热，搅到温度降下来到接近体温。表面盖严放入冰箱冷藏1小时以上。待用。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解3

步骤3

主面团制作；晾凉的汤种取出，加入面包粉，发酵粉，糖，鸡蛋，加入牛奶，牛奶的用量需根据不同面粉的吸水性予以调整。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解4

步骤4

简单揉成面团，加盐和黄油继续揉搓面团到出筋。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解5

步骤5

揉到扩展阶段，室温发酵。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解6

步骤6

大约发酵2小时左右，面团胀大到2，5倍，用手指沾干粉戳个小孔，不回缩即可。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解7

步骤7

分成六等份，搓圆醒面10分钟。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解8

步骤8

醒发的时候准备好蜜红豆和奶酥馅混合在一起，每个小面团加馅料包严即可。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解9

步骤9

包好的搓圆放入铺油纸的烤盘里，二次发酵。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解10

步骤10

准备墨西哥脆皮；用料加一起搅匀即成，装入裱花袋里待用。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解11

步骤11

发酵完毕，表面挤上墨西哥脆皮，挤满表皮的一多半即可。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，放入中层烤18分钟左右。
红豆奶酥墨西哥面包#香雪奥运#的做法图解13

步骤13

烤好后移在烤架上晾凉即可。

红豆奶酥墨西哥面包的烹饪技巧

面包胚二次发酵不要太久，胀大到2倍即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 西点 无水印 甜

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