卤猪蹄

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故往轻叹
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卤猪蹄的用料

葱 4只 葱白 2段
生姜 2块 冰糖 6块
黄豆酱 2勺 花椒 20粒
香叶 5片 桂皮 2块
茴香 10g 陈皮 1块
干辣椒 6个 老抽 1勺
香醋 半勺 盐 2勺
八角 2个 草果 2个

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄让卖肉的给烧一下去毛去腥，一个猪蹄剁成4块。用凉水泡一个小时。
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

把猪蹄清洗干净，凉水下锅，加料酒生姜大火煮开！
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

煮开后打去浮沫，用凉水洗干净猪蹄！
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

准备好的调料！还有上面材料表的黄豆酱，酱油等！
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

锅里少加点油，炒糖色，注意火的大小！
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

待冰糖炒到大泡变成小泡，枣红色的时候加入一碗开水大火烧开！
卤猪蹄的做法图解7

步骤7

糖色李里加入洗好的猪蹄和准备的调料，加水没过猪蹄。大火烧开转小火蒙煮二个小时。
卤猪蹄的做法图解8

步骤8

二个小时后转大火收汁。
卤猪蹄的做法图解9

步骤9

收完汁出锅，完成！

卤猪蹄的烹饪技巧

如果不会炒糖色的话就用红烧酱油代替，可以多点酱油，加几块冰糖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

©本菜谱的做法由 故往轻叹 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 下酒菜 私房菜 宴客菜

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