广西凉拌柠檬鸭

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广西的柠檬鸭分为两种，一种凉拌的，一种是干锅的，各有各的风味，今天就教大家做这一道凉拌柠檬鸭

广西凉拌柠檬鸭的用料

青头鸭 半只 腌制柠檬 1个
酸姜 两片 酸辣椒 1个
酸荞头 2个 冰花酸梅酱 50克
香菜 1根 葱花 10克

广西凉拌柠檬鸭的做法

广西凉拌柠檬鸭的做法图解1

步骤1

把青头鸭洗净，并与姜葱一小勺盐放入锅中，中火焖煮30分钟
广西凉拌柠檬鸭的做法图解2

步骤2

将腌柠檬的籽剔除，把腌菜切小块(这里我为了增加风味，还多买了两个酸梅，可根据个人口味添加)
广西凉拌柠檬鸭的做法图解3

步骤3

葱花香菜切好备用(香菜是灵魂，广西的个别地区还喜欢放紫苏)
广西凉拌柠檬鸭的做法图解4

步骤4

鸭肉放凉并斩块
广西凉拌柠檬鸭的做法图解5

步骤5

调制酱汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖 一小勺盐(这里忘记拍照了)
广西凉拌柠檬鸭的做法图解6

步骤6

将酱汁和腌菜倒入与鸭肉搅拌
广西凉拌柠檬鸭的做法图解7

步骤7

放5勺冰花酸梅酱
广西凉拌柠檬鸭的做法图解8

步骤8

放入香菜葱花，还有20克生花生油，搅拌均匀后酸酸甜甜的凉拌柠檬鸭就做好啦

广西凉拌柠檬鸭的烹饪技巧

1、菜市买回来的腌菜需要用水泡20分钟 2、酸梅可以不用买，单独用冰花酸梅酱也可以 3、鸭肉选择老一点的青头鸭，鸭腥味没有那么重，如果觉得太老了可以小火多焖煮半个小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

©本菜谱的做法由 mumumumu. 编写，未经授权不得转载

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