红烧小牛尾

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穆慕-

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喜欢吃红烧牛肉及牛骨的看过来，家庭版少油红烧牛尾，肉质紧致弹牙，配上面面的土豆，好吃的不要不要的，关键是营养丰富，入秋的开始健康贴秋膘

红烧小牛尾的用料

牛尾一根	大葱半根
老抽适量	八角 1个
香叶 2片	土豆 2个
姜 1片	酱油适量
盐 3克	啤酒半瓶
花椒粒 10颗	红辣皮 2个
绿辣椒 2个	新鲜番茄 1个
大蒜 10瓣

红烧小牛尾的做法

步骤1

土豆滚刀切块，（滚刀的说白了就是切成不规则立体小块），鲜冻牛尾备用

步骤2

准备其他食材，绿辣椒切块，红辣皮切块，大蒜切片，大葱切碎段备用

步骤3

准备切食材的时候把切好的土豆块焯水，略面的时候再捞出备用，不能一次煮面，要不后面再下锅就粘锅里了

步骤4

这是焯过水的土豆，虽面但不烂

步骤5

同样把牛尾焯水待血沫出来再煮15分钟左右，备用

步骤6

食用油少许，热锅凉油

步骤7

中小火依次放入葱、姜、蒜，辣皮子，花椒粒翻炒几下后，放入牛尾骨后继续翻炒，依次倒入酱油，老抽，啤酒，放入八角及香叶后添加水没过牛尾骨

步骤8

大火烧开转中火炖煮

步骤9

20分钟后汤汁浓缩，用筷子扎一下肉质，小朋友及老人吃的时候可以多炖一会

步骤10

依次放入提前焯过水的土豆，绿辣椒块，及番茄丁，小心翻炒，因为这时的土豆较面大力翻炒易碎粘锅

步骤11

翻炒均匀待出锅前可以闷盖2分钟，让辣椒及土豆更加入味

步骤12

加盖闷煮中

步骤13

红烧小牛尾出锅了，配上米饭，绝了！

红烧小牛尾的烹饪技巧

提前焯水土豆和牛尾可以方便后面做菜的时间，提前焯水土豆不会把淀粉融入汤汁使汤汁变得混，牛尾提前焯水可以去腥去血沫，后面更易入味。其次就是配料用的简单没有复杂的工序，入秋不易吃的太躁，所以热性食材放的少，可以根据自己的口味调整创新
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-09

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