白切鸡

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白切鸡的用料

鸡 小葱
姜 料酒
香油 盐焗鸡粉

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

夏天要吃的清淡，今天咱们做白切鸡，我自己都可以吃半只哦
白切鸡的做法图解2

步骤2

从鸡的关节下面剁掉爪子
白切鸡的做法图解3

步骤3

准备好姜片和小葱
白切鸡的做法图解4

步骤4

把姜片和小葱放在准备好水的锅里
白切鸡的做法图解5

步骤5

倒黄酒或者料酒，都可以
白切鸡的做法图解6

步骤6

盐
白切鸡的做法图解7

步骤7

花椒
白切鸡的做法图解8

步骤8

水烧开，拿住鸡脖子把鸡放在锅里 我的做法是:拿住鸡脖子，不要松手，把整只鸡在锅里上下涮，这样可以使鸡从内到外的温度一致，时间2分钟就可以，这一步是为了给鸡定型
白切鸡的做法图解9

步骤9

2分钟以后，拿出鸡
白切鸡的做法图解10

步骤10

把鸡放在冰水里泡一会
白切鸡的做法图解11

步骤11

然后再把鸡放在锅里，开最小火，焖25分钟，全程不要盖锅盖
白切鸡的做法图解12

步骤12

这时候我们准备沾料 姜，用刀的侧面，拍出姜蓉
白切鸡的做法图解13

步骤13

这一步很重要，为的是避开影响口感的姜丝
白切鸡的做法图解14

步骤14

姜的多少全凭个人喜好
白切鸡的做法图解15

步骤15

使劲的攥出姜汁
白切鸡的做法图解16

步骤16

准备小葱
白切鸡的做法图解17

步骤17

把攥干的姜蓉和小葱段放在碗里
白切鸡的做法图解18

步骤18

锅里烧油
白切鸡的做法图解19

步骤19

把油烧热，倒进碗里
白切鸡的做法图解20

步骤20

再倒香油
白切鸡的做法图解21

步骤21

一包盐焗鸡粉
白切鸡的做法图解22

步骤22

料汁就调好了
白切鸡的做法图解23

步骤23

鸡这时候也焖好了，捞出再放到冰水里泡一会
白切鸡的做法图解24

步骤24

忽略我的刀工 这只鸡真的很大只，我根本剁不动，几乎是把鸡徒手撕开的
白切鸡的做法图解25

步骤25

浇上料汁
白切鸡的做法图解26

步骤26

鸡肉焖的刚刚好，肉很嫩，沾上料汁，超下饭

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-11

©本菜谱的做法由 大吃货小吃货大小吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 下酒菜 宴客菜 晚餐

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