鲜花饼

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鲜花饼,是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,光是名字听起来就觉着十分新鲜和可口,它是云南经典的点心代表之一。

鲜花饼的用料

水油皮 中筋面粉 150g
黄油 50g 水 60ml
油酥 低筋面粉 100g
黄油 50g 馅料
玫瑰花酱 220g 熟糯米粉 70g
玉米油 55ml 表面印花
红色粉 少许 水 少许

鲜花饼的做法

鲜花饼的做法图解1

步骤1

水油皮材料混合，用厨师机搅打到能拉出薄膜，保鲜膜包起来；酥皮材料混合均匀，盖上保鲜膜，松弛30分钟
鲜花饼的做法图解2

步骤2

馅料混合，抓拌均匀，分成16等份，每份约21g左右，放入冰箱冷藏（冷藏成型后后面更好包）
鲜花饼的做法图解3

步骤3

水油皮和酥皮分别分成16等份，滚圆，水油皮和酥皮要一直用保鲜膜盖着，否则会干皮，不好包
鲜花饼的做法图解4

步骤4

取一个水油皮，压成饼，像包汤圆似的包住酥皮，收口朝下放置，依次包完16个
鲜花饼的做法图解5

步骤5

取一个，压扁，用擀面杖擀成牛舌状，从顶部往底下卷起，收口朝下，依次卷好
鲜花饼的做法图解6

步骤6

再取其中一个，收口朝上，压扁，用擀面杖擀长一些，从顶部往底下卷起，收口朝下，依次卷好；取其中一份，用筷子在中间压一下，两端往中间收一下，压扁，用擀面杖擀成饼，中间略厚，边上略薄一些，擀大一点
鲜花饼的做法图解7

步骤7

将馅放入，像包包子似的包好，收口朝下，压扁一些，放到铺油纸的烤盘上，此时开始预热烤箱，上下火180度
鲜花饼的做法图解8

步骤8

依次包好16个，用印章印上自己喜欢的图案
鲜花饼的做法图解9

步骤9

放入烤箱，上下火180度烤25分钟。不喜欢上色的话10-15分钟的时候加盖锡纸

鲜花饼的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调整温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 望月桥｜烘焙时光 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 云南菜 烤 下午茶

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