烤猪脚（烤箱版）

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猪脚又叫猪蹄，猪手。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及钙、磷、铁、镁等营养成分。含有的胶原蛋白成分，具有美容抗衰老、促进毛发、指甲生长的功效。还有保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽的作用。经常吃猪脚，还能改善全身的微循环和帮助青少年生长发育，以及延缓中老年妇女骨质疏松速度的作用。另外，猪脚对消化道出血以及失血性休克也有一定的疗效。

烤猪脚的用料

猪脚 2斤 八角 4个
香叶 5片 麻椒 适量
草果 适量 冰糖 适量
桂皮 适量 姜片 适量
生抽 5勺 老抽 3勺
料酒 3勺 蚝油 3勺
干辣椒 适量 葱 3根
孜然粉 适量

烤猪脚的做法

烤猪脚（烤箱版）的做法图解1

步骤1

准备好食材：猪脚清洗干净，备好卤料。
烤猪脚（烤箱版）的做法图解2

步骤2

准备卤汁：将适量的生抽、老抽、蚝油倒入碗中搅拌。
烤猪脚（烤箱版）的做法图解3

步骤3

第一步：猪脚冷水下锅，倒入料酒，焯水，将猪脚块上的血沫洗干净备用。
烤猪脚（烤箱版）的做法图解4

步骤4

第二步：热油下锅，倒入冰糖，小火慢炒，炒出焦糖色。
烤猪脚（烤箱版）的做法图解5

步骤5

第三步：倒入猪脚，翻炒上糖色。
烤猪脚（烤箱版）的做法图解6

步骤6

第四步：倒入卤料跟自制卤汁，倒入清水，直到水位全部改过猪脚为止。
烤猪脚（烤箱版）的做法图解7

步骤7

第五步：待卤水烧开后，大火转小火慢煮约2小时。
烤猪脚（烤箱版）的做法图解8

步骤8

温馨提示：用叉子叉下表皮跟肉筋，能够轻松扎进去就可盛出。
烤猪脚（烤箱版）的做法图解9

步骤9

第六步：烤盘上垫一层吸油纸，将猪脚依次摆满盘，用牙签在猪脚块的皮上戳许多小孔。（为了协助油脂在烤制时更快跑出来）
烤猪脚（烤箱版）的做法图解10

步骤10

第七步：撒上孜然粉。（嗜辣的可以再撒点辣椒面）
烤猪脚（烤箱版）的做法图解11

步骤11

第八步：烤箱中层，上下管温度200摄氏度，烤制10分钟。
烤猪脚（烤箱版）的做法图解12

步骤12

第九步：盛盘时撒上葱花。酥软甜辣的烤卤猪脚就出炉啦～

烤猪脚的烹饪技巧

1、喜欢表面焦皮的朋友可以根据自家烤箱性质自行设置温度跟时长。 2、卤水的咸味比平时要稍微咸一点点，咸味不够可适当添加些盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 Eeco的奇妙厨房 编写，未经授权不得转载

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