绿豆粉

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谁能想到30多度的天，居然已经过立秋了！这时节真是过得快，到了这个时间，得安排吃一些养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主。今天这个主食倒是合适得很~ 绿豆作为我们夏天的老伙计，这次登场终于不再是汤水。跟我们的大米合伙，整了个凉拌粉~ 虽然不做汤，但依旧味甘、性寒，能清热解毒、祛火——绿豆做成粉，也不影响它的功效，甚至连食欲都要跟着翻一翻了！至于顶饱这个问题，就得交给大米了，毋庸置疑。我还放了点韭菜碎，用来增色提香，但味不呛人，这点可以放心~

绿豆粉的用料

绿豆粉皮：绿豆 100g	大米 300g
韭菜碎 60g	清水适量
番茄味凉拌汁：番茄 1个	肉末 120g
姜葱蒜末各30g	盐 2g
生抽 10g	鸡粉 1g
清水 150g	葱花 10g

绿豆粉的做法

步骤1

1.把绿豆、大米清洗干净，倒入没过大米绿豆高出3cm左右清水（水可以完全没过整个手掌就是了），倒入韭菜碎浸泡4小时以上备用

步骤2

2.泡好的绿豆、大米、韭菜连水一起倒入破壁机中搅拌成细腻的绿豆米糊倒入碗中备用

步骤3

3.热锅刷油，舀入绿豆米糊摊成一张薄饼，中火煎至两面金黄即可盛出备用 *煎一张皮的总时长约3分钟，每煎一次都记得拌匀再舀起哦

步骤4

4.煎好的绿豆粉皮叠好卷起来切成条状装入碗中备用

步骤5

5.煮个番茄汁：将番茄切碎备用；热锅倒油，下姜葱蒜末炒香，下肉末爆香放番茄碎炒软，加入盐、生抽、鸡粉翻拌均匀加入清水盖上盖子煮3分钟至稍微浓稠一些，出锅前加入葱花即可

步骤6

6.将煮好的番茄凉拌汁浇在绿豆粉皮上，开吃前拌匀即可

绿豆粉的烹饪技巧

1.加入韭菜碎是为了增香调色用的哦，没有也可以不加哟（加了会香好多哟，当然不喜欢韭菜的朋友就不加啦） 2.煎锅尺寸：锅底直径22cm，此菜谱可以做10张绿豆粉皮哦（做一碗凉拌的4张就足够咯） 3.凉拌汁可以调自己喜欢的呀，喜欢吃辣的可以加些油泼辣子进去拌哦，也是超级棒的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

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