耶香浓郁的南洋斑斓酱

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在马来西亚沙巴住了四年多， 最日常的酱料之一，不知道买了多少罐回国带给朋友，好这口的人真的不少。最近又想念了，那就自己制作吧。 斑斓香，爱啊。 温馨贴士： 1. 少一个蛋清可以让糊糊稠一些，不过颜色会黄些。 2. 鸡蛋必须充分搅打，糖融化。 3. 第6步锅中水烧开，将咖叶汁放入盘中，不停“刮底搅拌”。 重点： 如果结块结渣不用担心，最后出锅再用搅拌机搅拌均匀。 4. 150g糖是马来用的较多的比例，可以根据自身口味酌情增减。
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南洋斑斓酱的用料

成品月400g 斑斓叶 5根
椰浆 200克 糖 55-150g，国人接受55-80g，马来150
蛋黄 4个 蛋清 3个

南洋斑斓酱的做法

耶香浓郁的南洋斑斓酱的做法图解1

步骤1

准备： 准备好所有食材。 一个锅子，水加到7分满，一个不粘盘，可以稳固低架在锅子上就行，盘子要接触到水。 椰浆用了2种，左边的是马来西亚牌，比较甜。
耶香浓郁的南洋斑斓酱的做法图解2

步骤2

（1）鸡蛋加入糖打发至糖融化、蓬松。（2）椰浆、剪碎的斑斓叶放入搅拌机，搅打到斑斓叶细碎 （3）椰浆糊糊放入纱布，倒干净。
耶香浓郁的南洋斑斓酱的做法图解3

步骤3

（4）挤出椰浆 （5）椰浆加入蛋液中搅拌均匀成为咖耶汁 （6）锅中水烧开，将咖叶汁放入盘中，不停低刮底搅拌。 重点： 如果结块/结渣，可以出锅用搅拌机搅拌均匀。
耶香浓郁的南洋斑斓酱的做法图解4

步骤4

步骤4 :挤出椰浆
耶香浓郁的南洋斑斓酱的做法图解5

步骤5

步骤6：水开后再倒入隔水盘中迅速搅拌（为啥拍成慢动作了……ಠ_ಠ）
耶香浓郁的南洋斑斓酱的做法图解6

步骤6

（7）加热约15分钟成糕状。 重点：如果觉得太慢，可以放奶锅中小火加热迅速搅拌，这样收干的很快，也很容易出渣渣，最后搅拌均匀即可。 （8）容器用热水消毒 （9）趁热装入容器中密封冷藏保存4天。
耶香浓郁的南洋斑斓酱的做法图解7

步骤7

步骤7： 已经很稠了
耶香浓郁的南洋斑斓酱的做法图解8

步骤8

香香的马来西亚斑斓咖椰酱
耶香浓郁的南洋斑斓酱的做法图解9

步骤9

做成三明治很棒哟。网络图片

南洋斑斓酱的烹饪技巧

多多指教和交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-18

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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