无糖无油的黑麦南瓜子果干软欧

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果干软欧的用料

老面 100克	烫面 50克
高筋面粉 400克	黑麦粉 100克
干酵母 9克	盐 9克
水或牛奶 240克	土鸡蛋 1个
南瓜子适量	葡萄干适量

果干软欧的做法

步骤1

准备食材，老面和烫面需提前一天准备，老面用150克高粉加88克水加0.5克酵母拌匀盖盖放冰箱冷藏一夜，烫面用100克高粉加120克开水混合至无干粉状态放凉后加盖在冰箱冷藏一晚待用

步骤2

第二天将老面和烫面取出，将除南瓜子和葡萄干以外的材料在面包机里揉出粗膜

步骤3

加入南瓜籽和葡萄干揉匀，然后在温暖湿润的地方发酵一小时以上

步骤4

发酵好后三等分，滚圆松弛半小时，然后整形，在温暖湿润的地方发酵一小时，割包后撒粉

步骤5

预热烤箱200度，放入中层上下火烤二十分钟就好啦

果干软欧的烹饪技巧

每种高粉吸水量不同，制作时可微调。这是三个面包的方子如果烤盘小做两个可按比例调整各材料的量。老面和烫面需提前一天准备。由于没加黄油和用粗面的原因很难揉出手套膜，揉出粗膜即可，发酵时间够长一样可以发的很好见最后成品的炸裂程度。里面的馅料可根据个人喜好自己调整。
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创建时间:2021-08-18

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