扁豆焖面 从小吃到大的味道

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在北京 要说吃的最多的主食是什么 那应该就是面条了。 省事儿 勤快的变着花样吃 懒的炸碗酱也能吃个两三天的。 今天就给满满做个我从小吃到大的扁豆焖面，不管正不正宗，外面的饭菜再正宗，也没有家里爸妈做的那口吃的香。 食材大概我家三人量 两大一小。一人餐适当减量。 更多视频食谱 DOUYIN：满妈厨房

扁豆焖面的用料

五花肉 200克 扁豆 300克
面条 300克 蒜
生抽 老抽
蚝油 料酒
盐 醋

扁豆焖面的做法

扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法图解1

步骤1

把扁豆洗净，两头去丝，掰成几段。
扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法图解2

步骤2

五花肉切薄片，直接下锅煎到出油（我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好）
扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法图解3

步骤3

加入葱姜末一起翻炒几下
扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法图解4

步骤4

放入扁豆 调味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油
扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法图解5

步骤5

加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿（因为扁豆不熟是有毒的，所以每次我都宁可做软一些，不能吃坏肚子）
扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法图解6

步骤6

等汤汁快要和食材等量的时候，铺上面条（我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条）
扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法图解7

步骤7

盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态，避免糊锅。
扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法图解8

步骤8

可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末（切的越细小越好）靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的，沿着锅边淋上一些醋，在锅里拌匀就盛盘了。
扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法图解9

步骤9

真是北京孩子从小的记忆。

扁豆焖面的烹饪技巧

五花肉不用放油，直接煸炒就行。 扁豆一定要做熟，给孩子吃更是如此。 焖面没有经验的 可以全程小火 看锅里状态 汤汁不要完全收干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-18

©本菜谱的做法由 满妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 私房菜 主食 焖面

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